［No.125］ 2007/06/20 (Wed) 12：25
食物繊維たっぷり 牛蒡のヨーグルトサラダ
☆食物繊維たっぷり 牛蒡の ヨーグルトサラダ☆
木の根を食べている!?
ごぼうはユーラシア大陸の北部に広く野生しています。
すでに10世紀以前に、中国から薬草として渡来していたといわれます。
ごぼうを栽培し、食用にしているのは世界中で日本だけみたいです
シャキシャキした歯ざわりと独特の香りが欧米人の好みには
あわないようで、「日本人は木の根を食べている」と驚くとか。。。
あざみに似たごぼうの花
「ごぼうは肥料でなく土でつくる」といわれるほど
通気性、保水性などの土の良し悪しが品質を大きく左右します。
連作をきらい、同じ畑では３年に１度しかつくれないなど
姿に似ず繊細な作物のようです。
ごぼうの保存方法
ごぼうは乾燥すると硬くなり、うま味や香りがなくなってしまいます。
泥つきごぼうは新聞紙につつんで冷暗所へ、傷が無ければ２週間
くらいは保存できますが、乾燥しないうちに早めに使い切って下さい。
洗いごぼうや新ごぼうの保存は、湿度を保つためにラップで包んで
冷蔵庫の野菜室へ、２〜３日で使って下さい。
赤絵花中鉢
〜 淡い色使いに 思わずうっとり 〜
まるで水彩画を見るような控えめな「赤」
大胆な牡丹をモチーフにした絵模様・・・
お料理は不得意な器かと思いきや、ご覧の通りなかなか良い感じですね。
手のひらに乗せて指先で叩くとカンという良い響き
そして持ったときの薄さと軽い感触（約250ｇ）が
その繊細な絵とあいまって、言葉ではとても言い表せない
不思議な魅力を感じさせてくれます
普通のお料理を特別にしてくれる・・・そんな鉢です
［No.107］ 2007/06/07 (Thu) 11：19
はりきりポパイの豆腐サラダ
答え
３番です。
ちなみに、１番がゴーヤの花 ２番がオクラの花です
☆はりきりポパイの豆腐サラダ☆
ハーブのお話
サフラン
めしべを乾燥させて香辛料に用います
水に溶かすと鮮やかな黄色を呈するため
料理の色付けをする際に良く使われます。
あの
ブイヤベース、パエリェやサフランライスには欠かせません
めしべは、生薬としても使用され、鎮静、鎮痛、通経作用があります
リラックス効果あるという事で、カモミールは
花から精油を抽出してアロマテラピーにも良く用いてます
カモミール
カモミールは、薬草として健胃剤・発汗剤・消炎剤
婦人病の薬などに用いられていたそうです
安眠の薬とも言われ、乾燥した花にお湯を注ぎ、降り出したものを
飲むと、リラックスしてよく眠れると言われています
カモミール・ティーでも飲んで
リラックス。。。〜 リラックス。。。〜
…。…。…。
３番です。
ちなみに、１番がゴーヤの花 ２番がオクラの花です
☆はりきりポパイの豆腐サラダ☆
ハーブのお話
サフラン
めしべを乾燥させて香辛料に用います
水に溶かすと鮮やかな黄色を呈するため
料理の色付けをする際に良く使われます。
あの
ブイヤベース、パエリェやサフランライスには欠かせません
めしべは、生薬としても使用され、鎮静、鎮痛、通経作用があります
リラックス効果あるという事で、カモミールは
花から精油を抽出してアロマテラピーにも良く用いてます
カモミール
カモミールは、薬草として健胃剤・発汗剤・消炎剤
婦人病の薬などに用いられていたそうです
安眠の薬とも言われ、乾燥した花にお湯を注ぎ、降り出したものを
飲むと、リラックスしてよく眠れると言われています
カモミール・ティーでも飲んで
リラックス。。。〜 リラックス。。。〜
…。…。…。［No.45］ 2007/04/23 (Mon) 09：03
新鮮！ヘルシー！小あじの南蛮漬け
☆新鮮！ヘルシー！小あじの南蛮漬け☆
これから旬を迎える小あじを使った南蛮漬けを作りたいと思います。
南蛮漬けは、小あじを丸ごと食べれるからカルシウムもたっぷり取れて栄養満点ですよね！！
玉ねぎ、人参、セロリも使っているのでヘルシーですよ！
【鯵の命名】
アジと言うのは味を連想されやすいが、古語では「群集するもの」のことから呼ばれている。ムロアジもムレアジが転じてムロアジと呼ばれる、他にムロアジの産地は古くから播州室津付近が有名だったから室アジと呼ばれたとの説もある。
また、新井白石はその著書『東雅』に「アジとは味なり、その美なるをいう」としている。『日本古語大辞典』にも「美味な魚の名称とされた」とある。とくに３月頃から味が良くなるということから、魚扁に参という字が充てられたという。
赤絵梅小鉢
和食器屋でも大人気の赤絵急須と同じ釉薬のたわみ小鉢です
外側のシックで落ち着いた赤絵と内側の控えめな白が
お料理を引き立たせてくれます
この形、卵を割り入れる・鍋の取り鉢・デザート鉢・その他様々な
小鉢料理に大活躍する、大変使いやすい和食器なのは、ご存知の通り。
こんな小鉢なら、プレゼントにいただいても必ず使って
いただけると思います
リンクは、フリーです
私の管理するお店ができました
