いいもの食べて健康になろう！！

食は、生きる者の根源です！体にやさしい食事をテーマに健康を考えます。　　　　　　　　　　

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［No.96］ 2007/05/28 (Mon) 12：19

有機野菜de造るバンバンチーさらだ

☆有機野菜de造るバンバンチーさらだ☆

　　　
今日は、美味しくて、体にやさしい有機野菜を使って
バンバンチーさらだを作ります。

ソースには、胡麻をたっぷり使用してるのでオレイン酸、
リノール酸、たんぱく質もたくさん摂取できますよ

【スティル・ドゥ・ヴィ】
調理人が愛用する食器の印象を形にした、シンプルで、
そして個性が香り立つ料理を引き立たせる素敵なプレートです。

お料理レシピに続きます

【棒々鶏汁子（バンバンチーソース）】

①芝麻醤（練り胡麻）・・・２５０ｇ
右の写真です。

②醤油・・・１００ｃｃ

③純糖・・・７０ｇ

④はちみつ・・・５０ｇ

⑤豆板醤・・・２５ｇ

⑥ラー油・・・３０ｃｃ

⑦胡麻油・・・５０ｃｃ

⑧無添加中華だしスープ・・・１５０ｃｃ

⑨おろしニンニク・・・２０ｇ

⑩おろし生姜・・・２０ｇ

⑪リンゴ・・・１/２個　すりおろした物

１、②～⑧をボールに入れ良く混ぜ合わしておきます。

２、別のボールに①を入れ１で合わせた調味料を少しづつ加えながら
混ぜ合わしていきます。
こうすると分離をしないで、滑らかなソースが出来ます。

３、２で合わせたソースに⑨～⑪を加え混ぜ合わせて完成です

【分量】４人分

①鶏胸肉（鶏もも肉でもＯＫ）・・・１枚

②きゅうり（有機栽培）・・・１本　千切り

③大根（有機栽培）・・・１/６本　千切り

④水菜（有機栽培）・・・１/４束　５等分にカット

⑤人参（有機栽培）・・・１/３本　千切り

⑥万能ねぎ・・・少々　小口切り

⑦ワンタンの皮・・・４枚　１６０℃の油で
素揚げしたもの

⑧糸唐辛子・・・少々

【作り方】

１、まず最初に蒸し鶏を作ります。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら①の鶏肉を入れ
弱火にし１５分茹でてください。
１５分茹でたらそこに酒、塩を加え（しょっぱいぐらいの味で）
出来れば、長ねぎ（青い部分）１本と生姜のスライス２枚、山椒の実
５粒を加え鍋ごと氷水につけ冷まします。
冷めたら、ちょうど鶏肉にも味が染みてますので、細切りにします。
これで、バンバンヂーの鶏の完成です

２、千切りにした②～④と１をボールに入れバンバンヂーソースを
８０ｃｃ加え、さっくりと混ぜ合わせます。

３、２を皿に盛り、素揚げしたワンタンの皮を散らし、上に
人参の千切りと糸唐辛子、万能ねぎを盛り完成です

あまった鶏肉を使って、もう一品

☆鶏肉ホイコーロー☆ なんて如何ですか？

今日は、ボリュームあるけどヘルシー晩御飯の出来上がりぃ

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爽やか♪

これから暑くなってきて食欲がなくなってくるので、ピッタリですねー!
私は野菜も鶏肉も大好きなので、これから夏バテ気味でも食べられそぉー!!

[ 05月28日 22時31分 ]
[ ★ﾌｏー★ #- ]
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クックドウにたよりすぎのわたし

おはよございます。
これからの一品ですね。そういえば最近、以前はとっても重宝していた、プロからみれば邪道かな～千切り機
大好きな便利な機械　これから活躍しそう(^O^)♪☆

鶏肉ホイコーローは、市販の調味料をいつも使って、駄目ですね。中華はほんとうに、真の味をしらなくて、頼ってしまいます。　

[ 05月29日 10時04分 ]
[ わこ v(^^)v #u4ENQbrs ]
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ばんばんじ～！

暑さでぐったりな今には旬な料理

また写真がおいしそうなんだな！じゅるっ

[ 05月29日 11時59分 ]
[ ゆうか #- ]
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★ﾌｏー★さん、こんにちは♪

　★ﾌｏー★さん、コメントありがとうございます

胡麻は体に良いですし、このバンバンチーソースは日持ちもしますから、ドレッシングとしても使ってみてください。
また、いらしてくださいね

[ 05月29日 12時31分 ]
[ サトルンバ #- ]
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わこさん、いらしゃいませ♪

いつも、来ていただいてありがとうございます。
実は、プロも千切り機使う事あるんですよ！
内緒ですけど

量が多いとつい・・・

クックドウ美味しく作ってありますよね。
でも、たまには無添加のタレを作ってみるのも良いかもです。

冷蔵庫で１週間～２週間は、持ちますから作り置きしておけば良いです。

[ 05月29日 12時39分 ]
[ サトルンバ #- ]
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ゆうかさん、こんにちは☆

ゆうかさん、遊びに来てくれてありがとうデス

これから、どんどん暑くなってきますから
きちんとご飯を食べて【夏ﾊﾞﾃ】　＿ﾉﾌ(､ﾝ､)　ﾍﾅ…しないようにしてくださいね！
じゅるっじゅるっ召し上がってください

[ 05月29日 12時43分 ]
[ サトルンバ #- ]
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バンバンチーさらだ、美味しそう！

有機野菜と無添加の手作りソースで作るサラダは美味しいですよね～。

でも、中華は手作りよりもついつい市販されているものを使いがちなので、ソースを含めて今度手作りしてみないとなあ。

また、遊びにきます。

[ 05月29日 22時07分 ]
[ けいなみ #- ]
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けいなみさん、ありがとうございます。

けいなみさんの言うように、なんだか中華って
出来合いのソースなんですよね。

自分で作れば無添加のたれが出来るのに…
難しくないんで、けいなみさん１度作ってみてください。
分からない事あったら遠慮なくどうぞ！！

[ 05月29日 23時49分 ]
[ サトルンバ #- ]
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林檎1
300年前、アイザック・ニュートンが英国の生家での庭でりんごの落ちるのを見て「万有引力の法則」を発見した話は有名です。ところで、このりんごの果実はどんなものでしょう。品種は「ケントの花」といい料理用の酸っぱいりんごで、お世辞にも美味しいりんごとは言えません。このりんご、熟する前に風がなくともポトポト落ちてしまいます。偉大な発見の鍵となった樹の前に立ってニュートンの気持ちに思いをはせてみるのも。。。