［No.77］ 2007/05/11 (Fri) 12：28
豆乳で作る。野菜のてんぷら（精進揚げ）
☆豆乳で作る。野菜のてんぷら（精進揚げ）☆
今日は、豆乳でてんぷらの衣を作って精進揚げを作ります。
『本来は魚介類をタネとした物のみを天麩羅と呼び、野菜をタネとした物は
精進揚げ（しょうじんあげ）と呼び区別されるそうです。』
お好みで、旬な野菜をたくさん使って精進揚げを作りましょう！
【作り方】
�‘ζ�（良く冷やして下さい）・・・２００ｃｃ
��薄力粉・・・１００ｇ
��コーンスターチ・・・２０
１、大きめのボールに良く冷えた豆乳と氷片を入れておき、
そこに薄力粉とコーンスターチを加え軽く混ぜ合わせる。
２、混ぜ合わせるのは、軽くサッとで良いです。
３、揚げ油の温度は１７０度で揚げて下さい。
食材の野菜は、お好みの物を用意してください。
人参の花
【注意】
☆精進揚げは、普通のてんぷらより濃い目の衣にしてください。
☆衣に氷片を入れておくと粘りが出にくくなるのでカラッと揚げ易くなります。
☆材料も揚げるまで冷蔵庫に入れ冷やしておいて下さい。
☆材料は一度にたくさん入れると、油の温度が下がって
カラッと揚がらなくなるので気をつけてください。
召し上がる時は、抹茶塩、ゆず塩が良いと思います。
私は、人参、椎茸、大葉、ナス、うどを用意しました。
人参は、掻き揚げにしてみました。
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