［No.70］ 2007/05/08 (Tue) 13：38
とろ〜り杏仁豆腐
☆とろ〜り 杏仁豆腐☆
【分量】１０個分
�ゝ軻�・・・・６００ｃｃ
�∪献�リーム・・・１３０ｃｃ
��*南杏・・・・４０ｇ
�た紂ΑΑΑΑΑΓ横娃娃磽�
（一晩��と�い魄貊錣砲靴督劼韻討�く）
�ズ重�・・・・・１００ｇ
�Π豹料�・・・・１０ｇ
�Э紂ΑΑΑΑΑΓ隠横娃磽�
（�Δ鉢Г鮑�ぜ溶いておく）
��粉ゼラチン・・・１５ｇ
（少量の水を加えふやかしておく）
【作り方】
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１、一晩水に漬けておいた��と�い髻▲奸璽疋廛蹈札奪機爾能淑�ミキサーする。
２、鍋に�，鉢△鉢イ反紊罵呂い伸Δ肇潺�サーにかけた１を火にかける。
（焦げ付かないようにしてください。８０℃まで沸いたら弱火にして５分程煮てください）
３、２の火を止め、水でふやかした�┐魏辰�溶かします。
４、３を濾し網にキッチンペーパーを敷き２回程濾します。良く濾さないと口当たりが悪くなります。
５、氷水の入ったボールを下にひき４を冷やしトロトロぐらいに固まったら器に盛り付け冷蔵庫に入れ固めてください。
完成です！
「南杏とは」
杏仁は文字通り杏の仁、アンズの硬いタネの中にあるやわらかい核のことです。オレイン酸を中心にさまざまな脂肪酸をたっぷりと含み、肌の若返りを促進するといわれます。かの楊貴妃は、杏仁を全身に塗って美貌を保っていたと言い伝えられているほどです。杏仁には、北杏（ぱっはん）と南杏（なむはん）という2種類（※）があって、薬効が高くほんのり苦味のあるものが北杏、デザートに使う甘みが強い杏仁が南杏です。北杏には咳を鎮めて消化を促進したり解熱作用などの効能が信じられ、甘みの強い南杏をブレンドすると味わいが深くなるといわれます。
北杏はなかなか手に入らないので南杏を使ってください。
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