［No.61］ 2007/05/02 (Wed) 14：54
仙台麩の煮物
☆マクロビオティック的仙台麩の煮物☆
今日は、仙台麩の煮物を作ってみます。
マクロ的には、魚のだしや肉のだしは使用しないのですが、
今日は、鰹のだしパックを使って作ります。
マクロにこだわりたい方は、乾燥椎茸でだしを採ってください。
今日は、鰹だしと醤油に少しこだわって作ってみます。
まずは、仙台名物、山形屋仙台麩（あぶら麩)です。
１，５ｃｍ〜２ｃｍ幅に切って下さい。
次に鰹だしパックです。
京都の老舗、おだし屋「うね乃」の便利なだしパックです。
注文がきてから加工するので風味豊か。1パックで500mlのおだしがとれます。
あとは、こだわり醤油です。
丸むらさき醤油
化学調味料、甘味料、保存料、合成着色料を一切使用せず、
手間を惜しまずにつくった本醸造醤油。
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【作り方・分量】は
【分量】
�／紂ΑΑΑΑΓ牽娃娃磽�
�▲�ーガニック純糖・・・・・５０ｇ
��みりん・・・・・５０ｃｃ
�ご櫃爐蕕気�醤油・・・・・５０ｃｃ
�ダ臑胝蓮ΑΑΑΑΓ暇�
�Α屬Δ庸機廚粒錣世轡僖奪�・・・・・１パック
【作り方】
１、大きめの鍋に� 銑い鉢Δ鯑�れ火にかけます。
２、１、のだしが沸いたら�イ鯑�れひと煮立ちさせて下さい。
３、落し蓋（キッチンペーパー可）をして、味を含ませて下さい。
４、色目にインゲンや絹さやを添えて下さい。
これで完成です。
この仙台麩の煮物は、あんがい美味しいですよ！！
赤絵梅小鉢
和食器屋でも大人気の赤絵急須と同じ釉薬のたわみ小鉢です
外側のシックで落ち着いた赤絵と内側の控えめな白が
お料理を引き立たせてくれます
この形、卵を割り入れる・鍋の取り鉢・デザート鉢・その他様々な
小鉢料理に大活躍する、大変使いやすい和食器なのは、ご存知の通り。
こんな小鉢なら、プレゼントにいただいても必ず使って
いただけると思います
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コメント
麩がうちにたくさん〜！（＾＾）
赤絵梅小鉢、素敵ですね〜！
ほしいです〜！（＾＾）
仙台麩と似たような麩がうちにたくさんあります〜！
夫が山形なので、同じような麩を
もらいます。
煮物などにも使えますよね。（＾＾）
りぼちゃんさん、こんにちは〜♪
そうなんですよね。
大豆は、前の晩から漬けておかなかったりしないと
いけないので、手間がかかるんですよね！
缶詰使うとより早く、美味しいですから
大豆は、缶詰がおすすめです(^o ^*)
ご主人、山形なんですか。
山形あたりだと、美味しい麩がありそうですね！
麩は煮ると美味しくて好きなんですよ！！
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