［No.43］ 2007/04/21 (Sat) 09：50
ヘルシー豆乳デザート 豆腐花（トウフフォァ）
☆ヘルシー豆乳デザート 豆腐花（トウフフォァ）☆
今日は、豆乳デザートを作ってみたいと思います。
中国料理の点心で豆腐花というデザートがあるのですが、
本来は暖かい料理なんです。
でも今日は、日本風にアレンジした冷たい豆腐花を紹介します。
牡丹が咲き始めました
【大豆のうんちく】から…(*^_^*)
大豆の約40％はたんぱく質でそのほとんどが水溶性です。
そのため、飲料にしても形を変えてもたんぱく質として残ります。
豆乳の良質なたんぱく質はグリシニンというアミノ酸組織から
形成されており、8種類全ての必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。
＜ガンの予防に＞
イソフラボンは、大豆の胚芽に含まれている植物性化合物で
ポリフェノールの一種で、女性ホルモン（エストロジェン）
に似た構造をしています。
日本人は欧米人に比べてホルモンに関係するガンの発生が
少ない事が注目されていました。
それは、日常の食生活で大豆食品を多くとっているためで、
ガンを予防するはたらきによるといわれています。
＜骨粗しょう症予防に＞
イソフラボンは大豆のフラボノイドの一種で、
別名「植物エストロジェン」ともいわれ、
代替ホルモンとしての働きが骨粗しょう症や更年期障害の予防に役立ちます。
豆乳は大豆食品の中でも最も栄養が吸収されやすいことはよく知られています。
植物性女性ホルモン効果のあるイソフラボンを多く含み、
またカリウムとマグネシウムを多く含んでおり、
骨粗しょう症の予防に非常によいとアメリカでも推奨されています。
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�‘ζ�・・・５００ｃｃ
�∪献�リーム・・・１００ｃｃ
��オーガニック純糖・・・３０ｇ
�な乾璽薀船鵝ΑΑΓ坑�
【作り方】
１、ゼラチンに少量の水を加えふやかしておきます。
２、豆乳、生クリーム、純糖を鍋に入れ火にかけ、
７０℃〜８０℃（鍋の回りがふつふつしてくるぐらい。）
で火を止めて１を加え溶かし、こし網でこして、氷水でとろ〜となるまで固め
器に盛り冷蔵庫で、冷やし固めます。
３、食べる時に黒蜜と黄な粉をかけて下さいね
黒蜜と黄粉はお好みでね！
とてもシンプルで和菓子の様な味わいがしますよ
こんな器に盛ったら美味しそうですね！！
【フローラルブティック】
ガラスボールと受皿、スプーンのセットです。
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