［No.229］ 2007/11/19 (Mon) 11：04
熱々！海老とプルプル豆腐のあっさり煮
☆熱々！海老とプルプル豆腐のあっさり煮 ☆
塩味で仕上げた
上品な味わいの一品です
海老・豆腐・ブロッコリーの素材の美味しさを
トロトロあんでギュッと閉じ込めます
豆腐を使ったバーガー店
東京ミッドタウン近くのハンバーガーショップＲバーバー
ここのハンバーガーショップが個性豊かでなんともメニューが面白い。
豆腐バーガー（マーボーソース）
豆腐ナゲット・薬膳スープ
豆腐ケーキ などなど。。。
他にも個性豊かなメニューがいっぱい。。。
バンズは、中華饅頭の生地と同じような感じでした。
なかには、竹灰を練りこんだバンズもあり健康には良いのかな？？？
バンズの直径は10センチくらいでしょうか。
値段のわりにはちょっとちゃちかったです
御本手ハマグリ碗 松韻窯作
斑点のような御本と呼ばれる表情が、朝日焼のようにポツポツと表れた小鉢です。
形状は貝の蛤の形に変形させてあります。
もともと蛤(二枚貝)は他の貝とはけっしてぴたりと合わないと
昔から日本人に喜ばれています。
変形碗の一種ですが、深さがありますので、それほど収納に場所を取りませんヨ。
粉引は器が育つといって表情を変える器の代表格です。
丁寧に使うことで年月と共に風合いが変わっていきますので大切にお使い下さいネ
☆いつも応援ありがとうございます☆
【分量】４人分
�．爛�海老・・・１６匹
��絹ごし豆腐・・・１丁
�Ｄ蚤�・・・４枚
�ぅ屮蹈奪灰蝓次ΑΑΓ院殖桶�
�ツ垢佑�・・・１／２本
��酒・・・大さじ１
�П�・・・小さじ１/２
�┰稘�（砂糖）・・・少々
��胡麻油・・・小さじ２
��無添加中華だしスープ・・・３００ｃｃ
��胡椒・・・少々
��水溶き片栗粉・・・大さじ２〜３
��卵白・・・１個
【作り方】
１、海老は、背ワタを取りボールに入れ、酒、片栗粉、塩を少し入れ手で揉んで海老の汚れを取り、流水で良く洗って水気を取っておいて下さい。
ボールに卵白を１個入れ、軽くホイップします。そこに水気を取った海老を入れ、軽く塩、胡椒で下味を付け片栗粉を加え、海老に衣を付ける様にして、海老を油で揚げた時にくつかないようにする為に油を少量入れておきます。（この下ごしらえの事を中国料理では、チャンをすると言います。
２、豆腐は、縦半分に切り１.５ｃｍ幅に切る。
椎茸は、石づきを取り食べやすい大きさに切る。
ブロッコリーは、小房に分ける。
葱は１ｃｍ厚さの斜め切り。
３、フライパンに油をしきブロッコリーを中火で炒めていきます。
色が少し変わったら、海老、椎茸、長ねぎを加え更に炒める。
４、海老の色が変わったらスープを加え、酒、塩、砂糖、胡椒を入れ
味を調えます。
５、味が調ったら水溶き片栗粉で少し硬めにとろみをつける。
とろみがついたら豆腐を入れ、中火で豆腐を崩さないように
混ぜながら煮込みます。
６、豆腐に火が通ったら胡麻油で香りをつけて皿に盛って完成です
今日のも一品、お料理レシピは
☆沖縄生まれのタコライス☆
タコライスは、ベトナム戦争時の沖縄県金武町
キャンプハンセンのゲート前に広がる米兵を相手にした
飲食店「パーラー千里」で生まれました。
従業員のまかない用に米飯にタコスの具を乗せたものが始まりと言う説
タコスよりボリュームがあるメニューとしてある店で考案されたと言う説
諸説あるようです
レシピが参考になりましたら応援宜しくお願いします。
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コメント
Ｒバーバーって名前、床屋さんみたいね(笑)なんて思ったの私だけ？( ▽|||) ぐはっ
でも、ここのメニューはヘルシーでイイよね！私は好きかも
年月と共に風合いが変わる器・・・・それ、イイd(⌒ー⌒) グッ!!
そう言うのが好き〜＼(≧∇≦ )／バッグなんかも皮が変色してる方が好きだし。
使い込むほど味が出るってのは、魅力的だわ
それが、器であるなんて！粉引ね！覚えておくわ☆
このタコライス！沖縄で食べたわ♪美味しかったから、空港で３箱くらい買いだめした記憶が(笑)
今日も応援ポチッとね(^_-)-☆
虹さんへ。
自分も思いました。バーバーですもん(^o ^*)
床屋だと思っちゃいますよ！
器で、使い込んでいくうちに風合いが出るってなんか
良いですよね。
器だけではないですが。。。
革製品なんかもそうですね
良い物をながぁ〜く大切に使っていきたいです。
美味しそう〜！
豆腐とエビ、ブロッコリーと彩りも綺麗でフーフーしながら
食べたいです〜！
照り照りで
海老はこれから良く売れる時季なので、私もよく買います。使い勝手が良くて、助かりますもの。
このメニューはごはんにかけて食べても美味しそう。
りぼちゃんさん、こんにちは〜♪
一度機会があったらいってみてください。
これからは熱々料理が嬉しいですね(^o ^*)
etouさんへ。
日本人は海老が大好きですからね！
自分も好きなので良く食べてます。
etouさんの京風海老料理はどんなんだろう。。。
興味津々
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