［No.192］ 2007/09/13 (Thu) 18：10
ヤム ヌア（牛肉スパイシーサラダ）
☆ヤム ヌア（牛肉スパイシーサラダ）☆
スパイスとレモンのきいたソースで
やわらか牛肉を和える
牛肉の焼き加減はお好みで。。。
ホムデン
アジアン料理に欠かせないのがホムデン
ねぎとシャロットの雑種。
日本では「あかわけぎ」と言われます。
赤い皮をしていますが日本の赤玉ねぎとは別物です。
特有の香りと風味を持ち、カロチン、ビタミンCを多く含んでいます。
ホムデンはなかなか手に入らないので
今日は、赤玉ねぎ（サラダに最適なんです）で牛肉スパイシーサラダを作ります
赤玉ねぎ
（別名）紫玉ねぎ、レッドオニオン
黄玉ねぎよりも甘みがあり、水分が多く、辛みや刺激臭が
少ないので生食に向いています。
彩りを生かしてサラダや付け合わせなどに最適で
酢のものや和えものにもよく用いられます。
赤い色は抗酸化物質のアントシアニンで、ドレシッングや甘酢などの
酸味を加えると色がさえます。
長期保存は期待できないので早めに使いきるようにします。
湘南レッドやアーリーレッドが代表品種です。
写真素材 フォトライブラリーより
バンコク水上マーケット
【スティル・ドゥ・ヴィ】
「カルダモン」
パトリス・ジュリアンデザイン
シェフ達が愛用する食器の印象を形にした、シンプルかつ
個性が香り立つプレートです
【スティル・ドゥ・ヴィ】について
ライフスタイルコーディネーター パトリス・ジュリアン デザイン。
10年たっても変わらない。。。
いや、手にいれた時以上に愛おしいものこそ
私のライフスタイルにふさわしい
今回、食器のデザインを始める時に流行は一切忘れました。
ライフスタイルにこれらの食器を加えた瞬間
あなたに新しい想像力が生まれることを願ってやみません
【分量】４人分
�ゝ軻�ステーキ用（ももでもサーロインでもお好みで）・・・３００ｇ
�▲淵鵐廛蕁次ΑΑβ腓気牽�
��シーズニングソース・・・小さじ１.５
�い砲鵑砲�（すりおろし）・・・小さじ２
�ダ峩未佑�・・・１／２個
�Ε肇泪函ΑΑΓ姥�
�Д札蹈蝓ΑΑΓ院殖暇�
�┐�ゅうり・・・１本
��万能ねぎ・・・１/４束
��パクチー（みじん切り）・・・大さじ２
あればで良いです。バジルやミントや大葉などで代用可。
��にんにく（みじん切り）・・・１かけ
��プリックチーファー（タイ唐辛子）（みじん切り）・・・小さじ１
タカの爪や粉唐辛子で代用可。
��純糖（砂糖）・・・小さじ２
��レモン汁・・・大さじ２
��ナンプラー・・・大さじ２
【作り方】
１、�◆銑い虜猯舛鮑�ぜ合わせたタレに、牛肉を２０分程漬け込む。
２、赤玉ねぎとトマトは、薄切りにスライスする。
セロリは、４ｃｍぐらいに切って薄切りにする。
きゅうりは、縦半分に切った後斜め切りにする。
万能ねぎは、４ｃｍの長さに切る。
３、１の牛肉を網に乗せ、少し焦げ目が付く位に両面を焼きます。
フライパンでなるべく脂を控えめに焼いてもＯＫです。
これを食べやすい大きさの削ぎ切りにします。
４、ソースを作ります。
クロック（石うす上記写真）があれば��〜��の材料をクロックでつぶし
つぶれて香りが出たら��〜��の材料を加え混ぜ合わせます。
クロックがなければ（無いですよねm(_ _)m）ミキサーにかけるか
包丁で切って混ぜてください。
５、ボウルに２の野菜、３の牛肉、４のソースを入れ良く和えて完成です
レシピが参考になりましたら応援宜しくお願いします。
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今日のもう一品、お料理レシピは
インドネシア風 牛肉そぼろかけご飯（ガパオ飯）
ガパオ飯とは、タイ風混ぜご飯のことです。
エスニック料理好きな人には、かなりおススメです
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家庭でできるイタリアンのレシピで、材料は手に入りやすいものばかり。この本の最大のポイントは、レシピはポイントとコツが記述されている、ということでしょう。いままでは気にしていなかったところに気を配って作れば、よりお店の味に近くなることだと思います。たとえ...
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コメント
おいしそうですね〜
作ってくれる人がいたら食べたい＾＾；
あぁそれと相互リンク希望です＾＾
お肉と、お野菜が一度にとれて、いいですね。
メニューに困ったら、サトルンバさんです！！
いつも、綺麗なブログを、ありがとうございます。
あっくんさんへ。
ご訪問有難うございます。
相互リンク了解しました(-｡^)--☆ﾊﾟﾁｯ
作ってくれる人がいない場合は。。。
自分でせっせと作りましょう(*ﾟｰﾟ)v
サーポートしますよ
ディオールさんこんばんは(^o ^*)
ディオールさん、有難うございます。
とっても嬉しいです*.+ﾟ★☆感d(≧▽≦)b激☆★ﾟ+.*
ホント、励みになります！！
ディオールさんのこと何時でもお待ちしてます
漬ける時間を逆算＾＾
和えるっていいですよね。
こどもも喜びそうですね。
ちょっとお安いお肉でも
ＯＫ？？？？笑
きょうは日中は湿度が高く、
過ごしにくくなるそうです。
♪≦(∩ェ∩)≧ ワン
珍しいサラダですね〜！
レモンがきいてて、サッパリして食べられるのかな・・・
最近、脂っぽいものが苦手になってきたので
野菜たっぷりでいいかもしれませんね〜！（＾＾）
こんにちは
あっさりさっぱりいくらでもいけますよね〜
しかもスパイス効いてるとなおさらですよね
おいしそう！！
わこさんへ☆
今日のサラダは、栄養満点
メインディッシュ的サラダです
ソースさえ出来てれば和えるだけの簡単料理です。
肉は鶏でも豚でもお好みで変えてください。
随分と夜は涼しい感じはしますが
日中は、まだ暑いですね
もうひと踏ん張りですね(*´ｰ`*)
りばちゃんさんへ。
こんにちは。
今日のサラダは、ピリ辛のレモンの効いた
さっぱりサラダです！
私も最近、揚げ物がだんだんとダメになってきました。。。
辛いのも、昔に比べたら弱くなってきました。。。
こじさんへ。
こじさんこんにちはぁ。
まだまだ残暑も厳しいので
辛くてさっぱりしたもの食べて
元気を出さなくては。。。ですね！！
こじさん、ご訪問有難うです(^o ^*)
あかまるさんへ♪
こんにちは( ^∇^ )ﾉ ｺﾝﾁﾜｰ
バンコクって行ったことないのですが
優しい人が多いんですかね。
昔の日本の心かぁ〜。。。
今、世知辛いですもんねえ。
美しい日本ですね
ナンプラーのお料理〜♪凄く美味しそうﾃﾞｽ
ホムデンって言う名前のお料理初めて聞きました♪
凄くお勉強になっちゃいます♪
ガパオ飯は見た目も可愛くていいなぁ〜♪
カフェランチ！？みたいだなぁ〜
お昼に見たらまたお腹空いてきちゃいました（ｘｘ。
ゆいさん、こんにちは〜
ゆいさ〜ん。。。ホムデン料理名じゃないんですm(_ _;)m
赤玉ねぎみたいなものなんですが、タイ料理には欠かせない材料です。
ガパオに入れても美味しいです！
最近ナシゴレンたべてないなぁ〜〜
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