いいもの食べて健康になろう！！

食は、生きる者の根源です！体にやさしい食事をテーマに健康を考えます。　　　　　　　　　　

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［No.181］ 2007/08/28 (Tue) 11：48

茄子のおろし煮

☆やさしい味わい　茄子のおろし煮☆

四季を通じて出回っている茄子

ですが旬は夏から秋

カラダの火照りも取ってくれるので

美味しさも効果も暑い夏が一番

茄子の味を生かす

そこで

和風だしを摂るところから挑戦

といっても、実に簡単です

化学調味料やだしの素では到底出せない

上品な旨みを堪能できるはず

ＰＯＩＮＴ
『煮干の頭とはらわたは、臭みが出るので面倒でも取ってくださいね。
仕上がりが断然違います。昆布と煮干のダシは、最も簡単で味噌汁など
何でも使えますから多めに作っておくと便利です。
冷蔵庫に入れておけば３日は保存可能ですよ』

大好きスプーン＆仲良しフォーク
日本テレビ「３分クッキング」から生まれたロングセラー商品

使いやすい大きさ、カーブ、持ち手、素材が人気の
サーバーフォークとスプーンのセット

和洋中と料理を選ばないすぐれものです。

料理研究家の間でも愛用者が多いそう

大皿料理にすることが多いので、食卓での取り分けには欠かせません！

【分量】２人分

①茄子・・・２本
孔雀草

②大根・・・４００ｇ

③水・・・５００ｃｃ

④昆布・・・５ｃｍ

⑤煮干・・・５本

⑥薄口醤油・・・４０ｃｃ

⑦みりん・・・４０ｃｃ

⑧サラダ油・・・大さじ２

⑨茹でた枝豆・・・２０粒

⑩なめこ・・・大さじ３

⑪生姜汁・・・大さじ１

【作り方】

始めに簡単和風だしを摂ります。

１、鍋に水と昆布、煮干（頭とはらわたを除いた物）を入れて強火にかけます。
昆布が浮いてきたら弱火にしコトコト１５分煮たら火を止め
昆布と煮干を取り除いておきます。

２、茄子は、縦２つにに切り皮に鹿の子状の切れ目を入れます。
更にひとくち大に切っておきます。
大根は、皮をむいておろしておきます。

３、フライパンにサラダ油を熱し茄子をサッと炒めます。
油が茄子に回ったところでザルにあけます。
ザルにあけた茄子に熱湯をかけて油抜きをします。

４、１の和風だしに薄口醤油、みりんを入れて沸かし３の茄子を加えます。
続いてなめこ、枝豆、大根おろしを加え味を調え生姜汁を入れ器に盛り
完成です

レシピが参考になりましたら応援宜しくお願いします。
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今日のもう一品、お料理レシピは

☆カジキと野菜の銀箔焼き☆

アルミホイルに包んだ蒸し焼きは

素材の旨みや風味を封じ込める

美味しい料理法です

油も使わないので

とってもヘルシー

しかも簡単

[ 編集 ] [ [日本料理]温菜 ] [ TB：0 ] [ CM：10 ] [ TOP ]

サトルンバさんこんにちは～ｴﾍ♪

お茄子大好きですd(´▽｀)b

お茄子って結構油を吸うから、このお料理だったら

ヘルシーに凄くなりそうですね～

熱湯をかけて油抜きって他のものにも大活躍できそうﾃﾞｽ♪

凄くありがとﾃﾞｽ

実は、このスプーンとフォーク買おうとしてました～♪
まだ保留だけど凄くほしいなぁ～可愛い

カジキも大好きなお魚

アルミホイルでやたら、簡単でいいですね♪

↓冬瓜、丸ごとやっぱり食べたいﾃﾞｽd(´▽｀)b

[ 08月28日 15時23分 ]
[ ゆい #- ]
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ゆいさん、こんにちは～

ゆいさん、ご訪問ありがとうございます。

やっぱり冬瓜、丸ごと食べたいですか(*^～^*)

熱湯かけて余分な油をぬいて
ヘルシーに食事しないとです。。。
特にナスは油吸いますから、ひと手間ですが
やってみてください。

大好きスプーン＆仲良しフォークは、なかなか人気商品のようですね！
とても使いやすいようですよ

[ 08月28日 17時14分 ]
[ satorunba #- ]
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こんにちわ

退院したんですね。

だいじょうぶですか？？

冷やしナス創作的で素敵ですね。

[ 08月28日 17時24分 ]
[ 焼場三四郎 #- ]
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焼場三四郎さん、こんばんは(^o ^*)

ご訪問ありがとうございますm(_ _)m

１６日に退院しました。
ご心配いただきありがとうございます。
徐々にペースを上げていこうかなって思ってます。

焼場三四郎さんも、まだまだ暑い日が続きますので
お体気をつけてくださいませ。
また、遊びにいらしてくださいねヾ(･∀･｡)ﾉﾀﾞ-!!!!

[ 08月28日 18時21分 ]
[ satorunba #- ]
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秋口の茄子はとても美味しいですもんね。
この時季は夏の名残の一品でも、秋のホットメニューでも、どちらもいい。
あ～、食べたくなってきました。

[ 08月28日 20時21分 ]
[ etou #- ]
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秋茄子は嫁にくわすな＾＾；；；

こんばんは　なすは中を撮るのですか　w(°o°)w
斬新　新知識です

。

カジキって手にはいるのですね。アルミホイルやきは
オーブントースターですか　オーブンレンジですか
いつも　どれぐらい時間したらいいだろうって

悩みます。

アルミでまいでコンロのしたのグリルでも焼いたりします。

[ 08月28日 23時31分 ]
[ わこｖ（●＾ｖ＾●）ｖ #u4ENQbrs ]
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etouさん、こんばんは☆

etouさん、ご訪問ありがとうございます。

京都の方の茄子はとても旨そうなイメージがあるのですが
いかがでしょうか？
秋茄子もなかなかホットメニューにして食べたら美味しいですよね(^o ^*)
茄子を使った京料理も美味しそうだなぁ～～

[ 08月28日 23時59分 ]
[ satorunba #- ]
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わこさん、こんばんは～☆

わこさん、何時もありがとうございます。

こちらでは良くカジキマグロが売っていますよ。
ホイル焼きはオーブンレンジで焼いちゃいます。
だいたい１８０℃～２００℃で１０分弱で焼けます。
仕込んじゃえば後はラクチンなんでいろいろホイル焼きはやってます。

コンロのグリルでも大丈夫ですよね！！

[ 08月29日 00時05分 ]
[ satorunba #- ]
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冷やして食べると、さらに美味しそうですね～！
大根おろし大好きです。

みぞれ煮大好きで肉などもサッパリ食べれますよね。
応援ポチ～！

[ 08月29日 08時03分 ]
[ りぼちゃん #- ]
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りぼちゃんさんへ♪

りぼちゃんさん、こんにちはぁ～～。
私も大根おろし好きでみぞれ煮よく作ります。
肉でも野菜でも魚でも何でも合うから良いですよね(*^～^*)
さっぱりがたまりません

何時も応援ありがとうございますm(_ _)m

[ 08月29日 15時15分 ]
[ satorunba #- ]
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林檎1
300年前、アイザック・ニュートンが英国の生家での庭でりんごの落ちるのを見て「万有引力の法則」を発見した話は有名です。ところで、このりんごの果実はどんなものでしょう。品種は「ケントの花」といい料理用の酸っぱいりんごで、お世辞にも美味しいりんごとは言えません。このりんご、熟する前に風がなくともポトポト落ちてしまいます。偉大な発見の鍵となった樹の前に立ってニュートンの気持ちに思いをはせてみるのも。。。