［No.178］ 2007/08/23 (Thu) 11：50
たたきき胡瓜のピリ辛和え
☆たたきき胡瓜のピリ辛和え☆
干し海老の旨みと
豆板醤の辛味が
今の季節にピッタリな即席漬物
塩もみしたきゅうりの歯ごたえが
シャキシャキっと美味しい
ビールのお供に。。。
きゅうりの鮮度はいぼで見分ける
きゅうりは、みずみずしい香りと
パリッとした歯切れのよさがいのち。
表面の突起とそこについている刺を、ふつう「いぼ」とよんでいますが
このいぼがチクチクするものほど新鮮です。
多少の曲りは、生育途中の栄養状態などによるもので
鮮度や味、栄養には関係ありません。
いぼの刺の色から、黒いぼ種と白いぼ種にわけられます。
今では、表面がなめらかで刺の白い品種は、生産量の9割以上を占めます。
【分量】４人分
�，�ゅうり・・・４本
��干し海老・・・１０ｇ
��生姜・・・１かけ
�け�・・・小さじ１/２
�ゾ潴�・・・大さじ１
��酢・・・小さじ１/２
��豆板醤・・・小さじ１/２
�┰稘�（砂糖）・・・小さじ１/４
��胡麻油・・・大さじ１
【作り方】
１、きゅうりは、両端を少し切り落とし、すりこ木やビンでたたいて
から一口大に切る。
切ったきゅうりをボウルに入れ塩小さじ１/２をふって軽くもみ１５分
程おいて水気を出します。
２、干し海老は、ひたひたの水（大さじ３ぐらい）に３０分程つけて
戻します。
生姜は皮をむいて千切りにします。
３、きゅうりをざるにあけ、水分を切ります。絞らなくて良いです。
４、ボウルに�ァ銑┐猟缶Ｎ舛叛胡�の千切り、干し海老と戻し汁ごと
入れ良く混ぜ合わせます。
３のきゅうりを加えて全体を混ぜ合わせ胡麻油を入れ混ぜて完成です
ＰＯＩＮＴ
◎きゅうりは、たたくと味のなじみがグンと良くなります。
歯ごたえが残るように、ひびが入るくらいに軽くたたいてください。
今日のもう一品、お料理レシピは
☆やわらかポークのスペアリブ☆
少し手間は、かかりますがとても柔らかく、脂分を極力抜いてありますので、
肉料理ですがヘルシーに作ってあります。
日持ちもしますので、多めに作ってバーベキューぽくするのも好いですね！
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コメント
ちょうど、母から家庭菜園のきゅうりをいっぱいもらったので
どうしようかな〜と思っていたから、助かりました。
ゆかり和えとか、塩昆布あえとか、単純な事しか、思いつかなかったのです〜(泣）ありがとうございました。
きゅうり☆
いい写真ですね！！！（＾◇＾）
きゅうりって叩くといいのか・・・(-_-;)びっくりです！
スペアリブ美味しそう〜
オハヨゴザイマス(∂-∂*)♪
また豆知識がふえました ＾−＾
干し海老がまたいい味つきそうですね、
生ビールですか〜いいですね わたしは飲めませんが
ジンジャーで ご馳走様 笑
ディオールさん こんにちは♪
家庭菜園のキュウリ美味しそうですね！
参考にしていただければ嬉しいです。
ディオールさん、何時もご訪問ありがとうございますm(_ _)m
ゆうかちゃん、こんにちは♪
ゆうかちゃんは、
やっぱり夏は
昨日、岩盤浴に行ってきたんですが
出てからのビールがホント美味しくて。。。
体のことも考えて１杯だけにしときました
わこさんへ☆
わこさんは、お酒はダメなんですか？
ジンジャーで乾杯ですね(^o ^*)
中華料理では良くキュウリをたたいてから切って和え物などに使いますよ。
わこさんも一度試してくださいね！
何時もご訪問ありがとうございますm(_ _)m
お久しぶりです(*^_^*)
ビールと合いそうでおいしそうだな(^J^) 桑田さんの曲を聴きながら、キュッと一杯やろうかな
やはり干し海老は欠かせないですよね♪酢醤油なお味が、いいですね☆きゅうりの代わりにナスでもいいかなぁ。
もごちゃんさん、こんにちは。
昨日、Ｍステ見ましたか？
桑田さん出てましたよ！！
さすがいい曲ですヾ(･∀･｡)ﾉﾀﾞ-!!!!
桑田さんの曲でも聴きながら一杯最高ですね！バッチリ！！
りり香さん、こんにちは♪
キュウリじゃなくっても茄子とかも良いですよね！！
私も茄子の漬物大好きです！！
茄子の一本漬け大好きですo(^-^)o
りり香さんは、アイディアバツグンだから
アレンジした料理教えてくださいね！
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