［No.174］ 2007/08/06 (Mon) 12：45
美容に健康に！まぐろのカルパッチョ
☆美容に健康に！まぐろのカルパッチョ☆
マグロの栄養価
魚から摂れる主な栄養素は、たんぱく質・脂質・ビタミン・
ミネラル群と豊富に含まれています
マグロの赤身は、脂肪が極端に少なく、高タンパク質です。
どの種類のマグロを食べても、タンパク質が１００ｇ中２５ｇ
前後含まれています。
いわゆる、低カロリー、高タンパク質
まさに美容・健康食品にうってつけではないでしょうか
DHA（ドコサヘキサエン酸）
ＤＨＡは魚介類からしか摂れません。
人間の体内でも作ることができません。。。
体の中で、ＤＨＡの含有量が最も多いのが脳だとといわれています。
では、どんな働きがあるのでしょうか？
魚に含まれるＤＨＡが脳の発達や機能を高めるのに、とても重要である
といわれています。
脳の情報ネットワークを広げて頭の回転を良くしたり
痴呆症の予防改善に効果があるといわれてます。
また、胎児には脳細胞を増やし、脳の発達を促進させる為には
ＤＨＡが欠かせません。
実際、母乳が重要なＤＨＡの補給源になり、粉ミルクなどで育った
子供の知能指数を比べたところ、母乳で育った子供の方が約１０％も
高かったという調査報告もされてるそうです。
写真素材 フォトライブラリーより
ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）
ＥＰＡもマグロの特徴的な栄養素であり、同じ不飽和細胞酸のひとつです。
ＤＨＡと一緒になって、各種生活習慣病を予防したり、症状を改善します。
血栓をできにくくし、中性脂肪を減らす効果があり
また悪玉コレステロール値を抑えたりもします。
このように、マグロは素晴らしい食品ですが
ただ一般に言われているＤＨＡやＥＰＡは赤身からは
ほとんど摂取出来ません。
マグロの脂肪から、いわゆるトロから摂れるのです。
しかしトロは高価なものです。。。
どうすれば一般庶民がＤＨＡやＥＰＡを豊富に含んだ
マグロをいただけるのでしょうか？
それは、わりと安値な頭肉、目玉、カマ肉といった部位
をいただく事によりＤＨＡやＥＰＡを補給出来るのです。
塩焼き、煮付けなどで食べたいものです
【分量】２人分
�．泪哀蹇弊嵜函法ΑΑΓ隠毅娃�
�▲札蹈蝓ΑΑΓ�/２本
�Ｄ垢佑�・・・１／３本
�に�能ねぎ・・・少々
カルパッチョドレッシング
�ィ釘悒凜．献鵐�リーブオイル・・・大さじ２
��酢・・・大さじ２
�Ь潴�・・・小さじ１
�┗�・・・少々
��粗引き黒胡椒・・・少々
おしゃれな食卓を演出する、スポイト式の調味料入れ
menu ピペットグラス(２個組)
デンマークのブランド「Menu」のおしゃれなキッチングッズ
ふたの部分がスポイトになっていて、少量ずつ食卓で
調味できるのがポイント。
理科の実験気分で自分好みの微妙な味つけができます(^o ^*)
きれいな色のオイルやビネガーを入れて楽しみたい
個性的なデザインのガラス器です
【作り方】
１、マグロは、５ｍｍほどの厚さに切り皿に並べ、軽く塩を振って
冷蔵庫で冷やします。
２、セロリと長ねぎは、４ｃｍ長さの千切りにし２分程水にさらして
水気を良く切って下さい。
万能ねぎは、小口切りにします。
３、カルパッチョドレッシングの調味料をボウルに入れ混ぜ合わせます。
４、１のマグロにセロリと長ねぎの千切りを上から散らし
３のドレッシングをかけ、最後に万能ねぎを振りかけて完成です
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今日のもう一品、お料理レシピは
☆天然塩で食す！ヘルシー温野菜☆
新鮮野菜を前にして、サラダでいくか
炒めるでいくか。。。
な〜んて悩む暇があったら茹でてしまえぇ〜
美味しい新鮮野菜なら、塩とオリーブオイルだけで
十分美味しく頂けます
野菜本来の甘味、歯ごたえ
余分な糖分を摂らなくてすみますよ。
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私の管理するお店ができました
コメント
そろそろ お腹がすいてきました
以前 どこかのお店で 野菜に塩がふってあるだけだったんですが 野菜の甘みと塩の具合が とても美味しくて‥‥ その時 塩ってすごい
まろさん こんばんは♪
美味しい野菜に
美味しい塩
だけで、シンプルですけどたまらなく美味しいですよね！
私は、ゲランドの塩と天外天の塩を用度に合わせて使っています。
野菜にふりかけたりと、シンプルに頂きたいときは
ゲランドの塩がオススメです！！
それと、魚の事も詳しく教えていただけるし、毎回見せていただくのが楽しみな、日記です〜
セロリと合いそうですよね〜！
お料理って冒険が必要ですね。
型にはまらず、いろいろ挑戦してみて・・・・
温野菜を美味しい塩で食べると、野菜
フランスのお塩、高級感があります〜！
オリーブオオイル入れるのも、オシャレです。
天ぷらとかも高級な店に行くと、塩が出てきますものね。
今日はお友達と料理をしました。
いろいろと情報交換ができて楽しかったです。（＾＾）
またブログのせたい思いますので、ご覧くださいね〜！
DHA
家にあるもので、作れるのですねキラキラ。
ＤＨＡはトロだけ？？また豆知識が増えました。
でも目玉は〜食べれないよ かまの部分て美味しいのですよね。これもあまり取れない部位ですよね。
わこさん、こんにちは♪
カルパッチョは、なるべくシンプルに食べたいので、一般的な調味料でよいと思ってます！
とくに野菜や白身魚なんかは、塩、ビネガー、オリーブオイルだけで十分だと思います!!
りぼちゃんさんへ♪
確かに高級店とかだと素材も良いでしょうからシンプルに食べさせてくれますよね！
素材を壊しちゃいけませんよね
昨日は、お友達と情報交換ですか
ディオールさんへ♪
ご訪問有り難うございます。
ディオールさんのお料理の参考にさせてもらったらとっても嬉しいです
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