［No.173］ 2007/08/05 (Sun) 12：26
焼きアスパラの梅さらだ
☆焼きアスパラの梅さらだ☆
さっぱりとした
梅ドレッシングをかけて。。。
アスパラの美味しい保存法
牛乳パックを切り、中に湿らせたティッシュなどを敷きます。
これにアスパラを立てて入れ、冷蔵庫に保存します。
一般的に冷蔵庫は、野菜室よりも冷蔵室の方が温度が低くなります。
アスパラはなるべく0℃に近い低温での保存が望ましいため
冷蔵室での保存がお勧めです。
なぜ立てて保存するのでしょう
写真素材 フォトライブラリーより
アスパラガスの花
収穫後のアスパラを机の上に寝かせた状態で８時間ほど置いてみました。
すると、穂先が起き上がり天井を向きました。
横向きにすると、穂先を起こすためのエネルギーとして
糖やアミノ酸が消耗されます。
そのため、味が損なわれてしまうのですね
写真素材 フォトライブラリーより
アスパラガスの実
スジッぽさのワケは。。。
アスパラは、収穫すると切断されたことによるストレスから
木の状態になる木質化が進んでいきます。
そのため、根元のほうから繊維が発達してスジッぽくなってしまうのです。
この繊維の発達も、よりストレスが大きい横向きに置いたほうが
進行が早くなります。
アスパラの保存は立てるが基本なんです
長期保存する場合は。。。
電子レンジで40秒加熱後、冷凍保存がベスト
【分量】
�．哀蝓璽鵐▲好僖蕁ΑΑΓ佳�
��梅干（大）・・・１個
��みりん・・・５０ｃｃ
�ず錣蠕瓠ΑΑΓ毅�
�ゾ潴�・・・小さじ１/２
�Γ釘悒凜．献鵐�リーブオイル・・・大さじ２
�Э紂ΑΑ�小さじ１
【作り方】
１、みりんは、火にかけてアルコールを飛ばし冷まします。
ドレッシングには、小さじ１を使います。
（余ったら煮物等に使ってください）
２、梅干は、種を取って細かく包丁でたたき、ボウルに入れ
削り節５ｇ、水小さじ１、醤油小さじ１/２、１のみりん小さじ１
加えて溶き伸ばし、オリーブオイルを加え、とろりとするまで
良く混ぜる。
３、アスパラは、下の方だけ皮を薄くむき、焼き網に乗せて転がしながら焼く。
４、全体が柔らかくなって焼き色がついたら、半分に切って皿に盛り
２をかけて完成です
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今日のもう一品、お料理レシピは
☆美食タイ国の激旨豚串焼き（サテー ）☆
タイ料理だけど辛くない
とっても美味しい豚の串焼きです
ハリオ ガラスのお重 角鉢５点セット
和・洋・中華とジャンルを問わず使える、ガラスのお重です
日本伝統の重箱のように、７寸サイズの大鉢と、大鉢の中に
ピッタリ入る３寸小鉢がセットになっています。
耐熱ガラス製なので電子レンジやオーブンにも使え、そのまま保存も可能。
冷たいデザートの器にも最適です
使い道の多いガラス食器だと思います
中身が見えてテーブルの彩りも増し、ふだん使いから
おもてなしまで、幅広く活用できます
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コメント
今の時期に合います〜！
お花と実をはじめて見ました。実はちょっとトマトみたいですね。
ガラスのお重、角鉢、涼しそうで素敵です〜！
豚串も今の時期、スタミナがつきそうで〜！応援ポチ〜！
りぼちゃんさん、こんにちは〜。
実は、私もアスパラの実は始めて見ました！！
ホントとまとみたいですよね。。。
豚串、ちょっと自信作なんで
暇があったら是非作ってみてください。
タレがとっても美味しいですよ！
アスパラの豆知識うんうん♪
わかりやすくって、うんうん♪と思いました。
４０秒レンジで冷凍〜はい！
梅ドレッシングつい買って愛用しています。
豚の串焼き カレーペースト辛そうだけど美味しそう
＼(*^▽^*)ノ
食欲の無い、今の季節にはぴったりですね。
塩分も取れますし、一石二鳥です
わこさんへ☆
ご訪問有難うございます♪
わこさんは、食欲落ちてきていませんか？
さっぱり料理で食欲を出さなくては。。。
あついですね〜〜
ディオールさん、こんにちは♪
今日も、ホント暑いですね。
食欲増進に梅ドレをどうぞ。。。（笑
ディオールさん。食欲は大丈夫ですか？
いっぱい食べて、乗り切りましょう
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