［No.155］ 2007/07/20 (Fri) 11：32
栄養バランスに優れた豆サラダ
☆栄養バランスに優れた豆サラダ ☆
赤１ 緑１ 白２
畑の肉をたっぷりと。。。
ポイントは枝豆
生の大豆には血行を良くし、新陳代謝を促すビタミンＥが含まれています。
これに大豆の水煮を加えて
カルシウム、ビタミンＢ１を摂る事にしましょう
しかも大豆は、必須アミノ酸のバランスに優れているから
良質のタンパク質が得られます
カリフラワーは、ビタミンＣと食物繊維が豊富
人参は、ビタミンA(カロチン)を多く含むことで有名です。
他にビタミン類、ミネラルにも富んでいて栄養価が高いので
体力増強、健康維持に大いに貢献してくれます
これからの季節
枝豆に
たまりませんね
写真素材 フォトライブラリーより
赤絵梅小鉢
和食器屋でも大人気の赤絵急須と同じ釉薬のたわみ小鉢です
外側のシックで落ち着いた赤絵と内側の控えめな白が
お料理を引き立たせてくれます
この形、卵を割り入れる・鍋の取り鉢・デザート鉢・その他様々な
小鉢料理に大活躍する、大変使いやすい和食器なのは、ご存知の通り。
こんな小鉢なら、プレゼントにいただいても必ず使って
いただけると思います
【分量】
�‖臚Α弊検法ΑΑΓ�/２カップ
市販の茹で大豆を使用の場合は１カップ
�∋淨ΑΑΑΔ気笋�らはずして茹でた状態 １/２カップ
��人参・・・１／３本
�ぅ�リフラワー・・・１/４株
�ゥ蹇璽好魯燹塀侏茲譴于瑤如法ΑΑΓ毅娃�
�Ε泪茱諭璽此ΑΑΓ�/３カップ
�Г錣気咫ΑΑκ�量はお好みで
【作り方】
茹で大豆の作り方
１、大豆（１/２カップ）をきれいに水洗いし、３カップの水に
一晩浸しておく。
２、昆布を２ｃｍ角に切り、２００ｃｃの水に
つけておく。
３、１の水を捨て、鍋に４００ｃｃの水と大豆を入れ
中火にかけて、煮立ってきたら一度火を止めます。
４、ある程度冷まし、２の昆布を漬けた水だけを加え
落し蓋と鍋蓋をして中火で煮、煮立ってきたら弱火にし、４０分〜５０分
煮ます。
市販の茹で大豆を使用して頂いてもＯＫです
５、人参は、厚めのいちょう切りに切ります。
カリフラワーは、小房に切り分けます。
『土の下にある物は水から茹でる。土の上にある物はお湯から茹でる』
と覚えておくと便利です。
いずれも火が通ったらザルにあけ水気を切っておきます。
６、ロースハムは、１ｃｍ角のさいの目切りにします。
７、大豆、枝豆、人参、カリフラワー、ロースハムをボウルに入れ
マヨネーズとわさびで和えます。
わさびは、本わさびでも練りわさびでもＯＫです。
好みで分量は調整してください。
器に盛り付け完成です
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今日の、もう一品お料理レシピは
☆さばのおろし煮☆
サバの語源は「小歯」
魚体に似合わず歯が小さいことから命名されたといわれています。
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色々探してコレにしたのですが大正解でした。なによりもネットが急須全体360度にカバーされているので目ずまりもなく最後の一滴までよく出ます。注ぎ口も広く大きいので使い易くお奨めです。とてもいいです。重宝してます。ただの急須とは人違いですね。とても使いやすく気�
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コメント
自分では思いつかなかったので、栄養のためにもサラダとして食べてみたいとそう思いました♪
りり香 さん こんばんは♪
栄養価満点の豆サラダぜひ是非、作ってくださいませﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+
枝豆の塩ゆでも夏には無くてはならないですね
おはようございます
大豆が枝豆からできるのは、いまの会社に入社したときにしりました＾＾；
おっしゃるとおり、大豆は不可欠アミノ酸を豊富にふくみ
アミノ酸スコアで、植物性だんぱくではトップです。
カリフラワーも大好きです。
大豆を取り上げていただて、かってに喜んでいるわこです。
ただ国産の自給率は数パーセントという状況なのが
問題なのです
余談を沢山すみません、ありがとうございました。
いいですね〜
サイドメニューも、絶妙なバランスですね。
器も、赤絵がいいですね。和食は特に器との、バランスでよりいっそう美味しく感じられますよね。
わこｖ（●＾ｖ＾●）ｖさんへ
大豆の国産自給率は、そんなに低いんですか
ほとんど私達が口にしている大豆は外国産なんですね。
日本は、もっと農作物の自給率を上げていかないと問題ですねσ(´x`o)
ディオールさん、こんにちは。
ディオールさんは、１６穀米を使ってるんですね！
やっぱり大事ですよね。
私の所も毎回ではないのですが五穀米を入れて炊いてます。
食べると、健康になる感じがしてきますﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+
サイドメニューのバランスも考えて作らないといけないなぁ〜。。。
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