［No.153］ 2007/07/18 (Wed) 12：32
オクラと長芋のネバネバそうめん
☆オクラと長芋の ネバネバそうめん☆
okraの星の中には栄養がたくさん詰まっています
ビタミンＡ，Ｂ群、Ｃ、カルシウム、カリウム。。。
加熱する事で増すネバネバ＆とろ〜りの源は
ペクチンなる食物繊維で、喉ごしの良さは
食欲増進にもってこいです
★長芋のねばねばで疲労回復★
長芋は精のつく食べ物として知られています
これは、ねばねば成分のムチンの効用によるものです。
タンパク質の代謝を助け、食事の栄養を体内に効率良く吸収させるため
疲れたり、弱った体の回復力を高めてくれます
また、アミラーゼやジアスターゼなどの消化酵素が多いことも特徴です。
長芋だけでなく、一緒に食べた物の消化も促進し、胃腸の働きを助けます。
現代人に不足しがちなカリウムを多く摂取できるのも、長芋の長所。
カリウムは、取りすぎた塩分を排出してくれるので、日ごろから塩分を
取りやすい方、高血圧の方には、積極的に長芋を食べることをおすすめですよ
むかご
「季節の花 ３００」より
★長芋の仲間たち★
長芋は、形状から3つに大別されます
北海道や東北地方に多いのは、長い棒状をした「長芋」。
三味線のばち形をした「大和芋（いちょう芋）」は、主に関東地方で作られます。
また、球形の「つくね芋」もあります
長芋以外の山芋には、味、粘りともに高級とされる「自然薯」や、
沖縄や九州でわずかに栽培される「大薯」があります。
「むかご」は、山芋の葉の付け根にできる球芽で、
ご飯に炊き込んだりして食べます
紀州から一粒の健康を
福梅本舗のご紹介です
< 紀州梅干し専門店 福梅本舗 >
甘〜いはちみつ梅干から昔ながらのすっぱい梅干まで
紀州梅干し専門店の贅沢「お試しセット4種類入」送料無料1300円
【分量】２人分
�．�クラ・・・６本
��長芋・・・・６ｃｍ分
��そうめん・・・２束
�に�能ねぎ（長ねぎでも）・・・大さじ２
�イ澆腓Δ�・・・１個
��生姜（親指大）・・・１かけ
��大葉・・・４枚
�┐�いわれ大根・・・１/３パック
��水・・・５００ｃｃ
��天然無添加だしパック・・・１パック
当ブログで使用している基本調味料です
☆調味料館です。参考にして下さい。☆
��だし昆布・・・４ｃｍぐらい
��薄口醤油・・・５０ｃｃ
��みりん・・・５０ｃｃ
��かつお節・・・ひとつかみ
【作り方】
始めに、八方だしを作ります。
１、鍋に水（５００ｃｃ）とだし昆布を入れ火にかけ、昆布が浮いてきたら
弱火にし天然無添加だしパックを入れ、３〜５分程度煮込んで下さい。
火を止めて昆布とだしパックは、取り除いておきます。
美味しいだしがこれで完成しました。
２、だし汁４００ｃｃ、薄口醤油５０ｃｃ、みりん５０ｃｃを鍋に入れ
火にかけ、沸騰したら火を止めてかつお節を１つかみ入れます。（追い鰹）
その後、冷たく冷ましておきます。
これで八方だしは、完成です。
「面倒なら、もちろん市販のめんつゆでＯＫです。ただ、香り、旨みは
格段に違うので挑戦する価値はありますよ！」
３、オクラは、塩で揉んで熱湯にサッと通し冷水に漬け冷まし、５ｍｍ
程度の小口切りにします。
長芋は、皮をむきビニール袋に入れ、スリコギなどで叩いて崩しておきます。
４、万能ねぎは、小口切りに。
みょうがと生姜は、細かく刻みます。
かいわれ大根は、根の部分を切って洗い水気を切ります。
以上を混ぜ合わせておきます。
５、そうめんを茹でて、冷水に放って冷やし水気を切ります。
６、そうめん、長芋、オクラ、を器に盛り八方だしをかけます。
最後に４の薬味を乗せて完成です
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今日の、もう一品お料理レシピは
☆ おふくろの味 肉じゃが ☆
特に、和食の基本を踏まえた煮物には
どこかホッとする味わいが。。。
癒し系のおかずを一品押さえておくとカンペキです
癒し系の代表選手は、おふくろの味
肉じゃがですね
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コメント
オクラはやっぱりいいですね〜！
むかごって初めてみました〜！
いろんな種類がある事に驚きです！
お勉強させてもらいました〜！ありがとうございます♪
ぽちﾟ+｡:.ﾟヽ(=´▽`=)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
ゆいさん、有難うございます。
ご訪問有難うございます。
むかごは、よく冷凍で売っていますよ。
生では、みかけたことありませんね。。。
むかごは炊き込みに使う事のほうが多いようです。
玄米や五穀米などと炊き込んだら健康によさそうですね！
先日のメッセをありがとうございました（///艸//)
いつもいい勉強になっています♪
今日のそうめんは夏に似合うレシピですね！
夏バテなんかふっ飛ばしそう♪
私大葉やみょうが、おくらetcが大好きなので☆.。.:*(嬉´Д`嬉).。.:*☆
海大好き☆りんごさんへ
私は、麺類が大好きで良く食べるんですよ
山芋、オクラを食べて暑さを吹き飛ばさないとですね！！
ちなみに、今日は肌寒い一日でした
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