［No.148］ 2007/07/13 (Fri) 12：37
居酒屋定番料理 もつ煮込み
☆居酒屋定番料理 もつ煮込み ☆
豚の白もつを、じっくりコトコト煮込むだけで
とろける美味しさの
居酒屋人気料理が出来上がります
先日、入谷の「朝顔市」に行って来ました
早いもので朝顔の季節がやって来ますね。。。
「朝顔 ＝ 朝の美女」の意味だそうです
朝顔は。。。
古代の中国では貴重な薬で
牛と取引されたほどの高価なものだったそうです
今でも漢方では種子を下剤や利尿剤に使うみたいです。
赤絵花中鉢
〜 淡い色使いに 思わずうっとり 〜
まるで水彩画を見るような控えめな「赤」
大胆な牡丹をモチーフにした絵模様・・・
お料理は不得意な器かと思いきや、ご覧の通りなかなか良い感じですね。
手のひらに乗せて指先で叩くとカンという良い響き
そして持ったときの薄さと軽い感触（約250ｇ）が
その繊細な絵とあいまって、言葉ではとても言い表せない
不思議な魅力を感じさせてくれます
普通のお料理を特別にしてくれる・・・そんな鉢です
【分量】
�‘敘鬚發帖淵椒ぅ襪靴討△詈�）・・・３００ｇ
��大根・・・１／５本
��人参・・・１／２本
�ぬ斂米ι紂ΑΑΓ叡�
�イ海鵑砲磴�・・・１/２
�Δ砲鵑砲�・・・１かけ みじん切り
�Ю胡�・・・１かけ みじん切り
�┯嬲稾�・・・大さじ１.５
��酒・・・１/４カップ
��味噌・・・大さじ３
��醤油・・・小さじ１.５
��和風無添加だし・・・小さじ１.５
��長ねぎ・・・１/２本 みじん切り
��一味唐辛子・・・適量
花言葉は「愛情、平静」
【作り方】
１、白もつを鍋にあけて、ひたるぐらい水を入れます。
１５分ぐらい茹でて、ザルにあけてお湯を捨てます。
流水で洗って下さい。余分な油を落とし臭みも取れます。
２、こんにゃくは、縦３等分厚さ１ｃｍ弱に切ります。
大根は、１ｃｍ弱のいちょう切りにします。
人参は、１ｃｍ弱の半月切りにします。
豆腐は、２ｃｍ角にきります。
にんにく、生姜はみじん切りにします。
長ねぎもみじん切りにします。
３、鍋を火にかけ胡麻油をしき、にんにく、生姜を炒め、もつと
コンニャクを加え更に炒め、もつがひたひたになるぐらいの水と酒、味噌
を加え３０分ほど弱火で煮ます。
水が無くなってきたら水を足してください。
４、３０分程煮込んだ３に大根、人参を加え柔らかくなるまで煮て
豆腐を加え和風無添加だし、醤油で味を調え１０分程煮て火を止めます。
１時間ぐらいそのまま置いといてください。（鍋止め）
５、食べる時にもう一度火にかけ暖めて器に盛り、ねぎを散らし
一味唐辛子をふって完成です
今日のもう一品お料理レシピは
☆簡単に作るスパイシーチキンケバブ☆
トルコ料理のシシケバブもチキンケバブも、こだわったら
どうしても現地のスパイスが欲しくなっちゃいます
辛味のスパイスだけでも何種類もあるんですよ。
唐辛子でも辛い物からほとんど辛くない唐辛子まで。
そんな、スパイスを巧みに使ってケバブを作ります。
でも、今日は
どこにでもある調味料を使って
鶏手羽先のチキンケバブを作ってみたいと思います
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コメント
素晴らしいですね〜
もつ美味しそう！！
朝顔、大好きなお花です。夏を感じますね。
うちのベランダで唯一育っています。
大好き
好きです！うまい！
関西ではどて焼きといったりもします。
素敵な鉢ですね中も外もしっかり模様はいっていて
こういう大ぶりのものあると重宝しますね
夏も温かいものを
体が冷えるって聞いたことがあります。
冷房の効いた部屋で足腰が冷えています。
そんな時にぴったりの一品ですね。
サトルンバさん台風気をつけましょうね♪。
ディオールさん、こんばんは☆
朝顔とヒマワリは夏に無くてはならないもののひとつですね！！
育て方も簡単ですし。
家でもなんとか育てられます(^o ^*)
こじさんへ
関西ではどて焼きって言うのですね！
焼き鳥屋みたいなカウンターだけしかないみたなお店で食べるもつ煮たまりませんね
家で食べるより、はるかに美味しく感じますね(^o ^*)
台風、気をつけてくださいね！！
わこさん、こんばんは☆
夏だから、熱いものって大事ですよね
冷房などもそうですが、食べるものも
体を冷やすものが多いですものね
気をつけないといけませんね
わこさんも、台風気をつけてくださいね
美味しそうです、
器がどれも素敵ですね
素晴らしいです、
ryuji_s1 さんへ
ご訪問有難うございますm(_ _)m
とても嬉しいです
また遊びにいらしてくださいね
お待ちしております。
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