［No.143］ 2007/07/08 (Sun) 12：11
じゃが芋のウニソース焼き
☆ じゃが芋のウニソース焼き☆
じゃが芋といえば
北海道で〜す
この、ひろ〜い大地
癒されるなぁ
草原と青空（北海道）
じゃが芋の保存方法は。。。
最も重要なのは光を当てないことです
じゃが芋には
収穫してからでも光を浴びると緑化し、ソラニンやチャコニンといった
グリコアルカロイド（ＧＡ）と呼ばれる物質が芽や皮の周辺に蓄積します。
このＧＡは、えぐ味の原因であるとともに、摂取量が多いと腹痛や下痢
などを引き起こすことが指摘されています。
このため、購入したじゃがいもは冷暗所に保存し、
なるべく光を当てないことが重要です。
もし、緑化した場合は、通常より多めに皮を剥いて使用した方がよいです。
男爵（じゃがいも）
北海道ニセコの肥えた大地から 産声をあげた極上じゃがいも
今年も、９月上旬からのお届け開始です
ニセコ 羊蹄山（蝦夷富士）の麓に広がる
「おいしい秋」
をお楽しみ下さい
ちょっと早いかな。。。
【分量】
�，犬磴�芋・・・４個
�⇔�りうに・・・１/２本
�Ｍ餡�・・・１個
�い澆蠅鵝ΑΑ�小さじ１
�デ�口醤油・・・小さじ１
�λ�能ねぎ・・・適量
�П�・・・少々
【作り方】
１、じゃが芋は、４〜６つに切って茹でます。
２、ボールに�◆銑イ鯑�れ良く混ぜ合わせます。
３、耐熱容器にじゃが芋を入れ、塩を少々ふり下味をつけます。
じゃが芋の上に２のソースを塗りオーブン１８０℃に入れ
焦げ目がつくまで焼きます。
４、焼けたら万能ねぎを散らして完成です
☆応用で、練りうにの代わりに塩辛をのせてバターを少し塩辛の上に
のせオーブン焼いて、レモンを絞って食べても美味しいですよ。
じゃが芋のウニソース焼き
今日の、もう一品お料理レシピは
☆はりきりポパイの豆腐サラダ☆
お豆腐で作ったドレッシングと鰹節が味の決め手です
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コメント
これなら
うにが特に好きな息子、とっても参考になりました。
いつもわかりやすいレシピをありがとうございます。
☆(*＾-ﾟ)v Thanks〜♪
わこさんへ☆
練りうにじゃなくて、生だったらもっと美味しいと思うのですが。。。
高価なものなんで練りうににしました。
イカの塩辛でもいけますので
ためしてみてくださいm(_ _)m
まろさんへ
このじゃが芋料理、居酒屋系なんですが
お酒のつまみになりますので
試してみてくださいね
今度、自分で作ったおジャガでやってみます。
masさんへ
私も、今度作ってみます。
有難うございますm(_ _)m
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