［No.141］ 2007/07/07 (Sat) 12：28
クレームブリュレ
☆クレームブリュレ☆
クレーム・ブリュレの特長である表面の「カリカリ」
これは、カスタード生地の上にカソナード（きび砂糖）をふりかけて
バーナーで焼いてこげ目をつけて作ります
（フランス語で、クレーム・ブリュレとは「焦げたクリーム」という意味だそうです）
クレーム・ブリュレの生みの親は、フランス料理界の巨匠ジョエル・ロブションさん。
1945年生まれのロブションさんが考案したということは
クレーム・ブリュレは意外と新しいスイーツなんですね
そんなブリュレが生まれた。。。
アンバリッドと凱旋門の夜景です
【スティル・ドゥ・ヴィ】
パトリス・ジュリアンデザイン
貰った人が思わず頬をゆるめてしまう
そんなセットです
【スティル・ドゥ・ヴィ】について
ライフスタイルコーディネーター パトリス・ジュリアン デザイン。
10年たっても変わらない。
そんな優しい、癒しのデザインです
【分量】
�―稘�（グラニュー糖でも）・・・４５ｇ
�⇒餡�・・・４個
�５軻�・・・１２０ｃｃ
�だ献�リーム・・・３８０ｃｃ
�ゥ丱縫薀咫璽鵐此淵丱縫薀┘奪札鵐垢任癲法ΑΑΓ�/３本 縦割りした物
��純糖（グラニュー糖でも）・・・１個に付き大さじ１
【作り方】
１、牛乳とバニラビーンズを鍋に入れ沸騰直前まで沸かし火を止めます。
バニラビーンズの皮だけ取り除きつぶつぶの実は、そのまま入れておきます。
２、純糖と卵黄をボールに入れホイッパーでよく混ぜ合わせ生クリームと１を加えブリュレ液を作ります。
３、器に２を入れ天板に沸騰寸前のお湯を入れ湯煎状態にします。
１４０℃で１０分余熱したオーブンに入れます。
このこのまま１４０℃で２０分〜２５分蒸し焼きにします。
焼けたら自然に冷まし冷蔵庫に入れ冷やします。
４、３の冷やしたブリュレに純糖（グラニュー糖）を大さじ１ふって
バーナーで表面を焦がして完成です
バーナーの代用で
要らないスプーンをガスコンロで赤くなるまで過熱して（火傷しないように注意）それをジューって軽く押し付けてください。
これも１つずつ、様子を見ながら頑張って下さい。
スプーンの汚れは毎回洗って落とすときれいに出来ます。
こんなお手軽バーナーも売ってます
ポケトーチ
使い捨てライターが1300℃のバーナーに変身しちゃいます！
もう一品デザートレシピは
☆フレッシュ マンゴープリン☆
【マンゴーの栄養】
マンゴーは色々な栄養素が含まれており、ミネラルとビタミン類が
多く含まれています。
特にビタミンＡは数ある果物より最も多く含まれています。
βーカロチンで、１００ｇあたり１．６ｍｇで柿の１３倍です。
さらにマンゴーにはビタミンＢ１、ビタミンＣ、ビタミンＥ，
カロチン、リンなどが豊富に含まれております。
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コメント
ひゃ〜！！！
んですか！！
表面のパリっと焦げたところがまた美味しいんですよね
ゆうかさんへ
もちろんデザートも作りますよぉ〜
今度、見ていってくださいな
うわぁ（人〃▽〃）
バーナー持ってないので
代理のスプーンのでやってみょっ。
使い捨てライターのバーナーいいですね
欲しい！！
海大好き☆りんご。さんへ
すっごく感動です
参考にして頂けたら本当に嬉しいです。
このポケトーチかなり便利です。
家庭で使うにはじゅうぶん働いてくれます！
海大好き☆りんご。さん、またお越しくださいね！
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