［No.112］ 2007/06/12 (Tue) 11：31
厚揚げで作る簡単白和え
☆厚揚げで作る簡単白和え☆
いよいよ、本格的な紫陽花の季節ですね
もう随分、見かけられるようになってきました
鎌倉 明月院
別名「アジサイ寺」
６月にはアジサイが寺全域に咲き乱れると言われ
境内はアジサイずくしです
境内には、なんと
約２５００株も植えられているそうです
八割から九割が日本古来からの品種の≪姫あじさい≫です。
明月院では意図的に青色を中心にしているみたいですよ
【分量】４人分
�仝�揚げ・・・１／２個
�⊃融押ΑΑΓ械娃�
�４海慶蚤�・・・２枚
�い海鵑砲磴�・・・３０ｇ
�イ�ゅうり・・・１／２本
調味料Ａ
��無添加鰹だしで、作っただし汁・・・１５０ｃｃ
�┰稘�・・・小さじ３.５
��薄口醤油・・・小さじ
３.５
調味料Ｂ
��当たり胡麻・・・小さじ２
��純糖・・・大さじ１/２
��薄口醤油・・・小さじ１/２
��西京味噌・・・大さじ１
��無添加鰹だしで、作っただし汁・・・小さじ１
厚揚げで作る簡単 野菜の白和え
【作り方】
１、白和えは、普通は、豆腐を使いますが水切りを
十分にしなくてはなりません。
でも、厚揚げで作れば短時間で作れますので便利です。
はじめに、厚揚げの皮を包丁で削ぐ様に切り取って
皮と中の柔らかい部分とを分けます。
皮は、細かく刻んでおきます。
柔らかい部分は、適当な大きさに切っておきます。
２、人参は、３ｃｍ長さの千切りにします。
干し椎茸（生椎茸でもＯＫ）は、水で戻し千切りにします。
こんにゃくも千切りにします。
以上の材料と細かく刻んだ厚揚げの皮をＡの調味料で
煮て味をつけます。
３、きゅうりは、千切りにし、塩でもんでしんなりしたら水気
を絞って置いてください。
４、１の厚揚げの柔らかい部分を裏ごししＢの��〜��の調味料を加え
良く混ぜ合わせ、硬さを見ながら��のだし汁を加えて、ぽってりと
した状態に伸ばします。
５、２と３の材料の水分を良く切り４の和え衣で和えて完成です
今日のもう一品お料理レシピは
☆マクロビオティック的仙台麩の煮物☆
マクロ的には、魚のだしや肉のだしは使用しないのですが、
今日は、鰹のだしパックを使って作ります。
マクロにこだわりたい方は、乾燥椎茸でだしを採ってくださいね
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コメント
材料はねぎ・ひじき・糸こんにゃくを豆腐、白味噌、ゴマペーストで混ざるだけの簡単レシピです。
こんばんは☆
何時も参考にさせていただいています。
ありがとうございます！
梅雨の季節ですね
関西では明日くらいに梅雨入りするそうです
時間短縮に厚揚げ！いいですね。
最近和食は家で作ってないんで和食に飢えてます
ピンクの紫陽花みたーい
ピンクの紫陽花がなくて、とっても楽しませていただきました。
厚揚げで白和えいいアイデアですね。プロのあいだでは当然でしょうか。
またまた 写真のぼかしのトリミング真似てみたくなりました。
（＾＾）
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