［No.105］ 2007/06/05 (Tue) 12：25
たっぷり野菜のパリパリ揚げ春巻き
☆たっぷり野菜のパリパリ揚げ 春巻き☆
今日は、ハーブの花です
アメジストセージ
消化や殺菌、精神安定に効くといわれ
万能の薬草として古くから用いられたそうです
花をつける直前のセージは最も効果が高いといわれています
全体がベルベット状の毛で覆われていて、可愛い赤紫色の花をつけます。
セージは、肉などの油っぽい食事の後
セージのお茶を飲むと胸焼けがよくなりますよ
肉料理の中で利用しても、同様の効果があります
ローズマリー
ローズマリーは、ポリフェノールが非常に多く含まれています
炎症抑制効果もあり、欧州では関節炎の医薬としても使用されているそうです。
ロズマリン酸には、花粉症の症状を和らげる作用もあるそうで
料理にいっぱい使ったら効きますかね
しかも
記憶力を改善する作用があるとされ、頭も良くなるかも・・・
消臭効果や殺菌作用があり、肉の鮮度を長持ちさせることから
肉料理に良く使われます。
ローズマリーもアメジストセージも
万能なハーブのひとつですね
お勧めの
トレンドグラス・ティーウェアです
ゆっくりと美味しいお茶の時間を楽しみたい・・・
そんなティータイムにぴったりのティーウェアです
お茶の色・アロマを十分に楽しむことのできるティーカップ＆ソーサー
お茶やハーブティーが大好きな方に、おすすめです
ゆったりとした、ひと時を・・・
お料理レシピに続きます
たっぷり野菜のパリパリ揚げ春巻き
【分量】
�‘攜�ロース薄切り・・・１００ｇ
�△爐�海老・・・５０ｇ
��たけのこ水煮（千切り）・・・１００ｇ
�ぅ�ャベツ・・・１／４個
�ツ垢佑�・・・１本
�δ蚤�・・・３枚（干し椎茸の方が出来ればベスト）
�Ъ髻ΑΑΓ械娃磽�
�┷重�・・・４０ｇ
��醤油・・・４０ｃｃ
��水又は無添加中華スープ・・・２００ｃｃ
��胡椒・・・少々
��胡麻油・・・１０ｃｃ
��水溶き片栗粉・・・適量
��春巻きの皮（市販の物）・・・２０枚
��小麦粉の水溶き・・・適量
【作り方】
１、豚肩ローススライスを５ｍｍ幅の千切りにします。
切った豚肉を、ボールに入れ玉子、酒、塩、胡椒を加え良く
混ぜ合わせ、片栗粉を加え更に混ぜ、最後にサラダ油を入れ
混ぜ合わせます。
（この作業をすると、肉が柔らかくなり、更に味が乗りやすく、滑らかに出来ます）
１の作業を、中国料理ではチャンをすると言います。
２、海老は、良く洗って、荒みじんに切ります。
３、キャベツ、長ねぎ、椎茸は、千切りにカットして下さい。
４、フライパンを火にかけ、油をしき１の豚肉をほぐしながら
炒め、２の海老を加え更に炒め、次に３の長ねぎ、キャベツ、椎茸
の順に炒めていきます。
５、キャベツが、少ししんなりしてきたら酒、砂糖、醤油、
水（スープ）を順に入れ煮詰めていきます。
水分が１/３ぐらいになったら味見をして下さい。少し甘めの方が良いと
思います。
味が決まりましたら、胡椒を加え水溶き片栗粉で固く、とろみを付けます。
とろみが付いたら、最後に胡麻油を入れ香りを付けて、あんの完成です。
６、あんを冷まし、一度冷蔵庫で寝かせると春巻きを巻く時に
巻きやすいですよ。
７、春巻きの皮を１枚１枚はがしておいて下さい。（皮には表と
裏があります。触ってツルツルしている方が表です。
ザラザラしている方が裏になります。
巻くときは、ツルツルしている方が表側になるように巻いて下さい）
８、春巻きの皮の上にあんを４０ｇ程乗せ（皮がザラザラしている方が上になります）
幅８ｃｍぐらいになる様に左右を折り、手前からくるくると巻きます。
巻き終わりは、小麦粉を水でのり状に溶いた物を付けてとめます。
（巻き方の詳細は、春巻きの皮の袋に記載されてますので
ご覧になって下さい）
９、揚げ油を１８０℃に熱し、巻いた春巻きを入れ、軽く
転がしながら、こんがりきつね色になるまで揚げてください。
完成です
今日の、もう一品お料理レシピは
☆プリプリ海老のヘルシーチリソース煮☆
少しこだわって、無添加調味料を使った海老チリソース煮です
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コメント
こんにちは
仕事が忙しく＆体調不良の為、更新が精一杯でした。
今日は、私は生春巻きにしようと思ってます
こちらに来たら、パリパリ春巻き･･･。
こちらもいいですねぇ〜(笑)
お久しぶりです♪
体調は、いかがですか？
気をつけてくださいね
たまには、自家製の春巻きも良いですよ！
これから、ばんちゃんさんの所へ行きますねぇ〜
写真を見る限り、とってもさっぱりと仕上げてらっしゃいますよね。何か秘訣があったら教えてください。
後、最近疲れやすく、ビタミンBの豚肉を取り入れているのですが、何か美味しいレシピがあったら教えてください。
是非、上記の春巻き試してみます！
こんにちは！
体調が良くなったら、頑張って作ってみます！（●＾o＾●）
春巻きもエビチリも
中華料理って素敵ですよね
でも家ではなかなか本格的には出来ません
まかないでなんちゃって作る程度です(笑)
ローズマリーの香りっていいですよね
驚いたのは生命力の強さです
いい香りがするなと思ったら道路脇にたっくさん生っていました
香草って弱そうな繊細なイメージがあったんですけどビクッリしました
aidia さん、こんにちは。
ようこそデス！
ありがとうございます。
たぶん、春巻きが油っこくなるのは、揚げ油の温度
だと思います。
１７０度ぐらいで揚げてみてください。
豚肉レシピもって、後で伺います
腰痛マニア さん、いらっしゃいませ♪
大丈夫ですか？
今、体調崩されてる方が本当に多いです。
ゆっくり休んでくださいねm(_ _)m
こじさん、ありがとうデス☆
ちょくちょく、行かせて頂きます。
そぉ〜なんですよ
ローズマリーは、生命力ありますよね。
ほっといても、どんどん増えていきます！！
ほんと、ハーブのイメージじゃないですね！
こんちわ！
ん〜･･･私に必要なのはローズマリー
ぱりぱり春巻き〜
私の好物ばかりあつかって下さります
今日もおいしそうです（＾ｖ＾）
今日は桑田さんのCDを聞きながら打ってます♪
「明日晴れるかな」
い〜い曲ですね！目頭が熱くなってます♪
ゆうかさん、こんばんは。
でも、あんまり食べれるものじゃないですよね
「明日晴れるかな」毎日聞いてますよん！
プロポーズ大作戦にぴったりはまってます
わたしは「花パ」を見終わってうってます。
綺麗な大好きな紫
トレンドグラス・ティーウェア憧れです。いまだに買えてません。いいですよね〜
春巻きの手作りは 年に一度したらいいほうです
いつ作ろうかな〜
おはようございます。
家ではなかなか飲めません(^_^;)
わこさん、こんにちは☆
優雅にトレンドグラス・ティーウェアで飲む
ハーブティー憧れます。。。
ゆきさん、いらっしゃいませ。
家で、のんびり優雅に飲んでみたいですね！
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