いいもの食べて健康になろう！！

食は、生きる者の根源です！体にやさしい食事をテーマに健康を考えます。　　　　　　　　　　

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［No.103］ 2007/06/01 (Fri) 12：12

鶏肉とカシューナッツのチャイニーズ炒め

☆鶏肉とカシューナッツのチャイニーズ炒め☆

漢字で書くと、星野鯊 ホシノハゼと書きます

なんということのないハゼですが、ひれを開くと
とても色が綺麗です

　
ハゼって、面白い顔してますよね

好きだなぁ～

ハゼの顔

映画『ファインディング・ニモ』(2003)の
モチーフで一躍有名になったクマノミ

あれっ

あれは、カクレクマノミでしたっけ

クマノミは雄性先熟の性転換魚なんですよ

はじめは、みんな雄で大きくなると雌になる事もあるんです

　
大きい雌が１尾いて、あとは雄と未成魚で
同じイソギンチャクの中で暮らしているのですが
大きな雌がいなくなると、次の雄が雌に性転換するんですって

不思議ですよねぇ～

料理レシピに続きます

【分量】４人分

まず、最初に炒め用のたれを作ります

このソースは、青椒肉絲や野菜炒め等、用度が広いので
少し多めに作って保存しておくと便利ですよ

　　　　
①醤油・・・１６０ｃｃ

②純糖・・・４０ｇ

③酒・・・１０ｃｃ

④オイスターソース・・・４０ｇ

⑤無添加中華だし・・・２０ｇ

⑥胡椒・・・少々

⑦水・・・２００ｃｃ

以上の調味料を鍋に入れひと煮立ちさせてください。
これで完成です

次に、材料です。

①鶏もも肉（胸肉でも）・・・２枚

②きゅうり・・・１本

③カシューナッツ
（ピーナッツでもＯＫ　ただし薄皮を取ったもの）・・・６０ｇ

④長ねぎ・・・１/２本

⑤生姜・・・１０ｇ

⑥唐辛子（輪切り）少々

⑦玉子・・・１個

⑧塩、胡椒・・・下味用なので　各少々

⑨酒・・・２０ｃｃ

⑩片栗粉・・・軽く１つかみ

⑪サラダ油・・・２０ｃｃ

⑫先に作った炒めのタレ・・・約５０ｃｃ

⑬胡麻油・・・５ｃｃ

⑭水溶き片栗粉・・・大さじ１程度の少量です

【作り方】

１、鶏肉を２ｃｍの角切りにします。（皮は取らなくてＯＫ）
切った鶏肉を、ボールに入れ玉子、酒、塩、胡椒を加え良く
混ぜ合わせ、片栗粉を加え更に混ぜ、最後にサラダ油を入れ
混ぜ合わせて終了です。
（この作業をすると、柔らかくなり、更に味が乗りやすく、滑らかに出来ます）
１の作業を、中国料理ではチャンをすると言います。

２、きゅうりは、縦に４等分に切り、中心の柔らかい種の部分
を包丁で切り取ります。
棒状になりますので、２ｃｍ幅の斜め切りにします。
長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにします。
生姜は皮をむき１ｃｍ角の薄切りにします。

３、カシューナッツは、塩分の付いてない物を使用して下さい。
スーパーの中華コーナーみたいな所に売ってますよ

出来ればで良いのですが、カシューナッツを低温の油で色ずくまで
揚げてもらうと香ばしさが出ます。
今日は、このまま使います（手抜きだぁ～笑）

４、フライパンを火にかけ、油をしき２で切った生姜を入れ、
次に１の鶏肉をほぐしながら軽くきつね色になるぐらいに、
こんがりと８分程度炒めていきます。

５、４の鶏肉が８分程度炒まったら２の長ねぎを加え炒めます。
長ねぎに火が通ってきたら、きゅうり、カシューナッツを入れ
軽く炒め（きゅうりは、炒め過ぎないで下さい。生の方が美味しいです）
最初に作った炒めのタレを入れタレを絡ませます。
タレが絡んだら、水溶き片栗粉を入れ炒めながら混ぜ合わせ
最後に胡麻油をたらして、香りを付け完成です

今日の、もう一品お料理レシピは
辣白菜（ラパァツァイ）中国風白菜の酢漬け
この料理は、大根やきゅうり、キャベツ等で応用できます。
安い野菜で漬けてください

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バナーのサルビアきれい

サトルンバさんへ、
この時間サトルンバさんのお部屋にお邪魔すると
本当にそのままお料理がパソコンから出てきたらいいのに～っと笑
ファイティングニモ家族ではまいりました。生態ははじめてしりました～そうなんですか　面白い！！

淡水の熱帯魚に凝った時期がありました。
夜中水槽をみていると　癒されて、土日は水槽の流木の模様替えなど　懐かしい

海水魚はむずかしく断念しましたが、
お魚さんたべるのもいいけど、みるのも癒されますね。

[ 06月02日 00時14分 ]
[ わこ v(^^)v #u4ENQbrs ]
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ニモ♪

クマノミってそんな神秘な魚やったとは･･･！

生命の神秘というんでしょうねえ･･･

今日の料理もいとうまそうです

きゅうりって炒め物に使うんですか？

びっくり

[ 06月02日 11時40分 ]
[ ゆうか #- ]
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わこさん、こんにちは

私も、今は熱帯魚飼ってないんですけど、見てると
ぽ～っと見とれちゃいますよね

海水魚も挑戦したのですが、難しいです。
断念して、しばらくの間サザエ飼ってました（笑）

本当に、生き物って不思議ですよね

[ 06月02日 11時50分 ]
[ サトルンバ #- ]
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ゆうかさん、いらしゃいませ☆

ゆうかさん、きゅうりって炒めると美味しいんですよ！
あまり、火を通すと駄目ですがサッと炒めると旨いっ！
特に、ピリ辛系がお勧めです

今度、やってみてくださいね。

クマノミさんもそうだけど
生命の神秘ってすごいですね

[ 06月02日 11時57分 ]
[ サトルンバ #- ]
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茶碗蒸しも、チャンをする鶏カシュー炒めも

　すべてメモリましたよ～!(^^)!

　試してみます。

[ 11月05日 20時04分 ]
[ 焼場三四郎 #- ]
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焼場三四郎さんへ。

焼場三四郎さん、こんばんは

是非是非、賄いでもして食べていただけたら
嬉しいかぎりですo(^-^)o
何時も、御訪問ありがとうございます。

[ 11月05日 23時24分 ]
[ サトルンバ #- ]
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旬な食べ物（林檎）

林檎1
300年前、アイザック・ニュートンが英国の生家での庭でりんごの落ちるのを見て「万有引力の法則」を発見した話は有名です。ところで、このりんごの果実はどんなものでしょう。品種は「ケントの花」といい料理用の酸っぱいりんごで、お世辞にも美味しいりんごとは言えません。このりんご、熟する前に風がなくともポトポト落ちてしまいます。偉大な発見の鍵となった樹の前に立ってニュートンの気持ちに思いをはせてみるのも。。。