［No.102］ 2007/06/02 (Sat) 12：40
なすの揚げ煮 マクロビオティック仕立て
☆なすの揚げ煮 マクロビオティック仕立て☆
露草
学名 Commelina communis
17世紀のオランダに「Commelin コメリンさん」という名前の
植物学者が３人いてそのうち２人は有名になったが
もう１人は有名になれなかった。
花びらのうち２枚はくっきりしているが
もう１枚はわかりにくいので
それをこの３人のことにたとえたそうな
「月草に 衣は摺（す）らむ 朝露に
濡れての後（のち）は 移ろひぬとも」
万葉集
良く分かりませんが、賢いふりしてみました
この花は、色々な名前が付いてるみたいですよ。
「蛍草」（ほたるぐさ） 「藍花」（あおいな）「青花」（あおばな）
「月草」（つきくさ）「帽子花」（ぼうしばな）等など
今日は、なすのお料理なので、なすの花です
食べてしまうの可愛そうですかね
【分量】４人分
茄子の揚げ煮
�＿愡辧ΑΑΓ極�
�⊂潴�・・・大さじ１．５杯
��砂糖・・・小さじ２
�い澆蠅鵝ΑΑβ腓気牽�
�タ紂ΑΑΓ横娃娃磽�
�Δ世轡僖奪�・・・１パック
完全無添加・天然原料１００％使用（鰹枯本節）
天然無添加だしパック（かつおだし）
�П�・・・少々
人参のきんぴら
�┸融押ΑΑΓ泳�
��酒・・・大さじ２
��みりん・・・大さじ１
��砂糖・・・小さじ１.５
��薄口醤油・・・小さじ２
【作り方】
１、茄子は、へたの所についている、ひらひらしたガクを
切り取り、縦に４ｍｍ〜５ｍｍ間隔の包丁目を入れます
２、鍋に�◆銑Г鯑�れ火にかけ煮たたせます。
３、１の茄子を１６０℃の揚げ油で７分程度ぐらいまで揚げて下さい。
完全に火は通さないで下さい。
４、２の煮立った煮汁に、３で揚げた茄子を加え、落し蓋をして
中火で２分煮て、一度茄子を取り出しといて下さい。
茄子と煮汁を別々に冷まします。
５、４の茄子と煮汁が冷めたら再び茄子を鍋に戻し、味を含ませて
下さい。
６、次に、添え物の人参のきんぴらを作ります。
今日は、人参だけのきんぴらです。
鍋に胡麻油をしき、人参を炒め酒、みりん、砂糖、水（少々）を加え
ひと煮立ちしたら、薄口醤油を入れ中火で汁気が無くなるまで
炒め煮詰めて完成です。
７、お皿に５の茄子と６の人参のきんぴらを乗せ完成です
今日の、もう一品お料理レシピは
（下の☆たらの西京漬け☆の所をポチッしてみて下さい）
☆たらの西京漬け☆ 如何でしょうか
魚には、体を健康に保つうえで欠くことのできない栄養素がいっぱい含まれています。
たくさん食べましょう
レシピが参考になりましたら宜しくお願いします。
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コメント
初めまして。
とてもステキな内容と構成とレシピ紹介で、感動しました。
作り方もわかりやすく、読んでいるだけでも、美味しく出来そうな気がしました。そして、勉強になりました。
作ってみます。
他も、拝見します
Inkoさん、はじめまして☆
来て頂いて、本当に、ありがとうございます。
参考になりましたか？
分からない事がありましたら、遠慮なしにメッセージ
残してくださいね
Inkoさんのコメント、すごく励みになりました！
ありがとうございました
茄子綺麗〜
こんばんは、茄子綺麗に油であがってますね。
温度と時間を書いていただいているので助かります。
私は三年半の保育園の仕事が功を奏してか？？、
温度とか、中心温度が何度以上になっているか等など、
とっても気になります。
から揚げやハンバーグなども温度計をブスって 笑
日に日にブログのレイアウトやバナーが素敵になりますね。
音楽もとってもいいですよ。
料理人はやっぱり、盛り付けと同じで
何をしても、レイアウトがお上手です。
上の方のコメントに賛同です♪ｖ（●＾ｖ＾●）ｖ 。
こんばんは。
よろしかったらまた遊びに来てください♪
ではポチッと☆
わこさん、こんにちは☆
そうですね、料理によっては芯温が大事なのってありますよね。
園児の食事なら、なお更ですね。
確実ですし！！
これからも、よろしくお願いします。
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