［No.211］ 2007/10/16 (Tue) 11：59
香港発！あさりの豆豉（トウチ）ソース炒め
☆香港発！ あさりの豆豉（トウチ）ソース炒め☆
豆豉（トウチ）とは。。。
豆豉（トウチ）は「黒豆」とも呼ばれ、蒸した大豆を
発酵させ塩漬けしたものです。
中国の納豆みたいなものです。
この豆豉（トウチ）は、オイスターソースと同じく
広東料理の味付けには欠かせません
塩辛く、やや強めな風味がありますが
にんにくと叩いて炒めてから使うと
食べやすく美味しくなります
魚介類だけでなく、野菜や肉料理にも大変
良くマッチします
豆豉（トウチ）ソースの作り方
材料
�‘�豉（トウチ）・・・大さじ３
☆アジアン調味料は、ここをクリックして参考にして下さい☆
�△砲鵑砲�・・・・・・・１片
��サラダ油・・・・・・大さじ１
�ず重�・・・・・・・・・大さじ１
写真素材 フォトライブラリーより
作り方
１、豆豉（トウチ）は、水洗いをして包丁で荒く刻む。
２、にんにくは、みじん切りにし１の豆豉（トウチ）と合わせ
更に細かく刻む。
３、フライパンに分量のサラダ油をしき、中火にして２を入れ
香りが出るまで炒め砂糖を混ぜ火を止め冷ます。
冷蔵庫保存で。
豆豉（トウチ）ソース
グッチ裕三プロデュース フライパンダII 26cm
毎日の料理が楽しくなりそうな
グッチ裕三さんプロデュースのキッチンアイテム
裏側の「グ」が目印のかわいいパンダ柄のフライパン。。。
「フライパンダII」は、表面がフッ素樹脂加工で焦げつきにくくサっと洗えます。
26cmタイプは、普段使いにぴったり
深めの28cmタイプは、注ぎ口がついているので
汁物や中華を調理するのに最適です
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