ヤム ヌア（牛肉スパイシーサラダ）

☆ヤム　ヌア（牛肉スパイシーサラダ）☆

スパイスとレモンのきいたソースで

やわらか牛肉を和える

牛肉の焼き加減はお好みで。。。




ホムデン

アジアン料理に欠かせないのがホムデン
ねぎとシャロットの雑種。

日本では「あかわけぎ」と言われます。
赤い皮をしていますが日本の赤玉ねぎとは別物です。
特有の香りと風味を持ち、カロチン、ビタミンCを多く含んでいます。



ホムデンはなかなか手に入らないので
今日は、赤玉ねぎ（サラダに最適なんです）で牛肉スパイシーサラダを作ります

赤玉ねぎ
（別名）紫玉ねぎ、レッドオニオン

黄玉ねぎよりも甘みがあり、水分が多く、辛みや刺激臭が
少ないので生食に向いています。

彩りを生かしてサラダや付け合わせなどに最適で
酢のものや和えものにもよく用いられます。

赤い色は抗酸化物質のアントシアニンで、ドレシッングや甘酢などの
酸味を加えると色がさえます。

長期保存は期待できないので早めに使いきるようにします。

湘南レッドやアーリーレッドが代表品種です。



写真素材 フォトライブラリーより

バンコク水上マーケット




【スティル・ドゥ・ヴィ】

「カルダモン」
パトリス・ジュリアンデザイン

シェフ達が愛用する食器の印象を形にした、シンプルかつ
個性が香り立つプレートです

【スティル・ドゥ・ヴィ】について

ライフスタイルコーディネーター パトリス・ジュリアン デザイン。

10年たっても変わらない。。。

いや、手にいれた時以上に愛おしいものこそ
私のライフスタイルにふさわしい

今回、食器のデザインを始める時に流行は一切忘れました。

ライフスタイルにこれらの食器を加えた瞬間
あなたに新しい想像力が生まれることを願ってやみません

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