簡単！イカで作った大根もち

☆簡単！イカで作った大根もち☆


本来の大根もちは

大根を千切りにして

上新粉・白玉粉と練って蒸しますが。。。




今日は、イカのすり身を使って

プリプリの

簡単大根もちを作っちゃいます

しかし

一年中出回っている大根ですが

晩秋から真冬にかけて旨みが増し

寒さが厳しくなる12月から2月頃が大根の旬になるのですが



大根の花
写真素材 フォトライブラリーより

【消化酵素がたっぷり】

根の部分は、ビタミンＣや消化を助けるジアスターゼなどの酵素が豊富

捨ててしまいがちな葉の部分も、ビタミンＣやビタミンＡなどが
たっぷり含まれています。

辛みはアリルイソチオシアネートというからし油の成分
胃液の分泌を促し、腸の働きを整え、痰をきる効果があります。

【先にいくほど辛い】

根の上部は、生食向き。
おろし、刺し身のつま、ぬか漬け、なます、サラダなどに。

甘みの多い真ん中付近は、ふろふきにぴったり。

根の先端に近いほど辛いので、薬味、はりはり漬けなどに。

葉は、油いためや佃煮に



甘い大根（だいこん）おろしの作り方

葉に近い方を使用し、大根を垂直に立て、ソフトタッチで
丸く円を描く様におろします。
横向きにしたり、縦横方向が定まらないのもダメですよ

辛い大根（だいこん）おろしの作り方

先端部分を使用し（しかも夏場の方がより辛い）
おろし金に対して一直線におろします。
力強くおろすことにより細胞がより細かく破壊され
辛み成分が活性化します。
また、辛みはすぐに飛んでしまうので、早めに食べてくださいね

★芸のへたな役者のことを大根役者といいますが
これは大根にとっては褒め言葉

どんな食べ方をしても中毒しない、つまり”当たらない”役者と言う意味。
あたらないので食べ方は自由自在です

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