豚肉とザーサイの簡単蒸し料理

☆豚肉とザーサイの簡単蒸し料理☆


蒸すから旨みも凝縮

蒸すからお肉も柔らかい

材料と調味料を混ぜ合わせて

ただ蒸すだけの

簡単料理です




中国料理のザーサイの原料は？

搾菜（ザーサイ）は中国四川省の特産品で、臭みのある匂いと
酸味のとり合わせ、ほのかな辛さ、そしてシコシコした歯ごたえは
中国の漬け物の代表格といえます。

ちなみに世界３大漬物・・・ザーサイ・ピクルス・オリーブだそうです。
ぬか漬けの方が旨いけど。。。

このザーサイの原料はカラシナの一種の根茎の肥大したものです。

つまり地中の茎を食べるのですが、その部分の皮をむき、陰干しにします。

これに焼酎を加えて塩で下漬けし、さらに唐辛子をまぶしこんで塩漬けにして
一年ほどかけて発酵と熟成をさせて食べられるようになります。

日本では桃屋のザーサイで一躍有名になり、中国の漬物といえばザーサイと
いわれるほど日本ではかなりメジャーな食品となりました　





ザーサイの由来をインターネットで調べていたら、こんな話がありました。

１９１０年頃、ザーサイは、邱寿安という農民の家庭で
副食として食べいた。

これを友人に送ったところ大評判だったので
邱はザーサイの製造販売を始めたとの事。

邱がザーサイで財を築いたため、邱の周りの人間が、ザーサイの製造法を盗
み、ザーサイの作り方が広まったそうです。

これが、１９３０年代との事でした。

意外にも、ザーサイの歴史は浅かったようです。






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