ごぼうと豚肉の細切り炒め（広東風きんぴら）

☆ごぼうと豚肉の細切り炒め☆

（広東風きんぴら）

和の食材で中国料理



日本人は木の根を食べている!?



あざみに似たごぼうの花

ごぼうはユーラシア大陸の北部に広く野生しています。

すでに10世紀以前に、中国から薬草として渡来していたといわれます。

ごぼうを栽培し、食用にしているのは世界中で日本だけみたいです

シャキシャキした歯ざわりと独特の香りが欧米人の好みには
あわないようで、「日本人は木の根を食べている」と驚くとか。。。

「ごぼうは肥料でなく土でつくる」といわれるほど
通気性、保水性などの土の良し悪しが品質を大きく左右します。

連作をきらい、同じ畑では３年に１度しかつくれないなど
姿に似ず繊細な作物のようです

ごぼうは炭水化物以外栄養的には乏しいのですが繊維が
多いので整腸便秘に役立ちます。

また、ごぼうの炭水化物は多くがイヌリンで、これは体内でブドウ糖に
変わらないことから、糖尿病患者向きの野菜のひとつとごぼうはされています




★ごぼうの保存方法★

ごぼうは乾燥すると硬くなり、うま味や香りがなくなってしまいます。

泥つきごぼうは新聞紙につつんで冷暗所へ、傷が無ければ２週間
くらいは保存できますが、乾燥しないうちに早めに使い切って下さい。

洗いごぼうや新ごぼうの保存は、湿度を保つためにラップで包んで
冷蔵庫の野菜室へ、２〜３日で使って下さいね

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