いいもの食べて健康になろう！！ 20070727

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［No.163］ 2007/07/27 (Fri) 12：04

あっさりと。。。金目鯛の煮つけ

☆あっさりと。。。金目鯛の煮つけ☆

簡単そうで難しいのが煮魚

美味しく作るには、必ず煮汁が煮立ってから魚を入れる事

煮汁にしっかり、しょうがを入れる事です

金目鯛の名前の由来は。。。

眼が大きく瞳孔が金色で、また体色が鮮やかな赤なこともあり

タイの代わりに使われたことから、呼ばれるようになったそうです

金目鯛の黄金の眼

網膜の下にタペータムと呼ばれるグァニンなどからなる物質の層が
あるためと考えられています。

このグァニン物質は、『釣魚大図鑑』によると、入ってくる光と
出て行く光の両方を感じ取り、深海の暗い海の底に届く僅かばかりの
光を有効に利用する働きをするとのこと。

これが光を反射して金色の輝きになるんですね

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