いいもの食べて健康になろう！！ 20070711

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［No.146］ 2007/07/11 (Wed) 12：43

トマトとオクラの梅サラダ

☆ トマトとオクラの梅サラダ☆

さわやかな酸味の

からだに美味しいサラダです

トマトとオクラの梅サラダ

●愛と黄金のりんご

トマトは、栄養的にも実り豊かな野菜として広く料理に用いられ
世界でもっとも愛されている野菜です。

フランスでの愛称は『愛のりんご』

中央アメリカ地方では昔、この野菜を

『トマトル（黄金のりんご）』と

呼んでいて

「トマトル」→「トマート」

→「トマト」となったとか。。。

●トマトで料理の腕があがる

ヨーロッパには「トマトの時期にはへたな料理はない」という格言があります。

食物の味をおいしくする要素の一つが、グルタミン酸というアミノ酸です。

トマトには他の野菜にみられないほど多く含まれ
真っ赤に熟したものにもっとも多く含まれています。

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300年前、アイザック・ニュートンが英国の生家での庭でりんごの落ちるのを見て「万有引力の法則」を発見した話は有名です。ところで、このりんごの果実はどんなものでしょう。品種は「ケントの花」といい料理用の酸っぱいりんごで、お世辞にも美味しいりんごとは言えません。このりんご、熟する前に風がなくともポトポト落ちてしまいます。偉大な発見の鍵となった樹の前に立ってニュートンの気持ちに思いをはせてみるのも。。。

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