いいもの食べて健康になろう！！ 20070705

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［No.139］ 2007/07/05 (Thu) 12：17

カノムパン　ナームー　タイ国海老トースト

☆カノムパン　ナームー☆

タイ風　海老トースト

海老で作ったペーストをパンに塗って揚げるだけ

綺麗に切って香菜（パクチー）と赤ピーマンを飾れば
立派な前菜になります

クロックヒン（タイの石臼）
タイでは多くの料理が、まずコツコツと香辛料を潰す事から始まります

その作業に使われるのがこのクロックヒンと言われる石臼です。

このクロックヒンの音で料理の美味しさがわかるとも言われ
良い音を響かせる女性と結婚すれば幸せになれる
という言い伝えもあるぐらいです

材料を細かくするということであれば、みじん切りにしたり
すりおろしたりすれば良いのですが、スパイスの香味は、やはり
すりつぶす事によって、より引き出されるのでしょうね

タイの家庭には、無くてはならない物のようです

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