さばのおろし煮

☆さばのおろし煮☆

鯖（サバ=スズキ目=サバ科）です

サバの語源は「小歯」





魚体に似合わず歯が小さいことから命名されたといわれています。

この鯖には、幾つかの諺、格言があります。

そのひとつ。。。

『鯖を読む』
（あまり良い言葉には使われませんね）

物を数えるとき、自分の都合のよいように数を誤魔化すこととあります。

昔、魚屋が漁師から魚を買い取るとき
船の魚槽から一々その数を数えながら篭に入れた。
その際、狡い魚屋は口よりも手の方が速く、魚の数を誤魔化したといいます。
別にサバに限った訳ではないですが「鯖の生き腐れ」といわれるところから
特に急いで数えたためか、サバが代表にされたのかもしれません

千葉県・勝浦港が発祥といわれているそうです

もうひとつ。。。

『鯖の生き腐れ』

サバは水から揚げると直ぐに死に、死後硬直も早く表れます

それに体内酵素の働きが他の魚より強いので
自己消化・腐敗が進みやすい。

従って、外見は新鮮そうに見えても、食中毒を起こしがち。
鮮度には気を付けよ、の教えですね




赤絵梅小鉢





和食器屋でも大人気の赤絵急須と同じ釉薬のたわみ小鉢です

外側のシックで落ち着いた赤絵と内側の控えめな白が
お料理を引き立たせてくれます

この形、卵を割り入れる・鍋の取り鉢・デザート鉢・その他様々な
小鉢料理に大活躍する、大変使いやすい和食器なのは、ご存知の通り。

こんな小鉢なら、プレゼントにいただいても必ず使って
いただけると思います

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