炒木茸肉（豚肉ときくらげのふっくら卵炒め）

☆炒木茸肉（豚肉ときくらげのふっくら卵炒め）☆

〜チャオ・ムゥ・シィ・ロウ〜


ふっくらとした卵と豚肉に

歯ごたえのある『きくらげ』との

バランスが絶妙です

絹さやが彩りを演出します



キクラゲとは、くらげに似た歯ざわりと淡白な味が特徴で
特に中国料理には欠かせない食材です

人間の耳に形が似ているので、漢字で『木耳』と書きます。



写真素材 フォトライブラリーより

木耳には人の体に必要な８種類のアミノ酸とビタミンが含まれています。

ビタミンBは肉類のおよそ10倍も含まれているんです

鉄分は血液の中の赤血球色素の構造物ですが
キクラゲの鉄含有量は、肉類のおよそ３０〜５０倍です。

鉱物質の含有量は、米・麺類・野菜のおよそ４〜10倍です

特に高血圧、動脈硬化などに効果があります。

特にカルシウムはきのこ類の中でも最も多く含んでいます




グッチ裕三プロデュース　フライパンダII 26cm

毎日の料理が楽しくなりそうな
グッチ裕三さんプロデュースのキッチンアイテム

裏側の「グ」が目印のかわいいパンダ柄のフライパン。。。

「フライパンダII」は、表面がフッ素樹脂加工で焦げつきにくくサっと洗えます。

26cmタイプは、普段使いにぴったり

深めの28cmタイプは、注ぎ口がついているので
汁物や中華を調理するのに最適です
　

続きを読む »

簡単！アジアンデザート ベトナムヨーグルト

☆簡単！アジアン流デザート☆

〜ベトナムヨーグルト〜


材料は、生クリームとヨーグルトとグラニュー糖だけ

瓶等の容器に入れれば

とっても可愛いデザートに大変身




ベトナムヨーグルトは、そのままでも頂けますが

今日は、アジアン風味のデザートソースも紹介します

バニラアイスにかけても美味しい

『生姜風味のキャラメルソース』



途中で生姜のスライスを入れることで

キャラメルソースを生姜風味に。。。

縮んでカリカリになった生姜のスライスを一緒に盛り付けると

ちょっと変わった珍しい口当たりが楽しめますよ





おしゃれな食卓を演出する、スポイト式の調味料入れ

menu　ピペットグラス(２個組)

デンマークのブランド「Menu」のおしゃれなキッチングッズ

ふたの部分がスポイトになっていて、少量ずつ食卓で
調味できるのがポイント。

理科の実験気分で自分好みの微妙な味つけができます(^o ^*)

きれいな色のオイルやビネガーを入れて楽しみたいﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+

個性的なデザインで

しかも可愛いぃ〜〜

ガラス器ですよ

続きを読む »

ぷりっツルッ！海老ワンタン

☆ぷりっツルッ！海老ワンタン☆


雲呑（わんたん）は。。。

茹でる

揚げる

蒸す

焼く

いろいろな調理法で食べられます

みなさんは、どんな食べ方がお好みですか




今日は、ワンタンの定番料理で

茹でてスープにして食べちゃいますヾ(･∀･｡)ﾉﾀﾞ-!!!!

胡麻油をきかせたスープで煮て

香りと濃くが満点に。。。

ぷりっツルッとした口当たりがたまりません









織部けずりフリーカップ （めし丼）

ご飯１杯分だけ食べたいときに
ちょっと贅沢な気分でいかが

女性の方から、ご飯は一杯分だけでよいから小さな器が欲しい
とのお声を大変よくお聞きします。

丼と言うにはかなり小ぶりですが上の写真のような使い方もできます

酒席のご飯の器にはちょうど良い大きさですね

ワンタンの様な中華スープの器にしても

また、お洒落ではないでしょうか

お薦め商品です

続きを読む »

麻婆茄子（マーボーチェヅ）

☆麻婆茄子 （マーボーチェヅ)☆


中国料理定番のひとつ

麻婆なすを。。。

cookdoのお世話にならない

無添加のソースで仕上げます




油で揚げた茄子は

柔らかで

色も鮮やか

ピリッとした辛さに食欲もわいてきます

体の中からパワーアップを。。。



☆夏に採れる野菜なので「夏実（なつみ）」

それがしだいに変化して「なすび」

それが省略されて「なす」になったそうです

また、「梨実（なしみ）」が変化したもの
ともいわれています。

茄子は９５％が水分で、栄養分はほとんど含まれていません。

ただし、スポンジ状の果肉は油をよく吸収するので
植物油に含まれているリノール酸などの摂取には役立ちます

夏野菜は全体的に身体を冷やす冷却効果がありますが
中でも茄子の冷却作用は強いため、発熱や日焼けなどで身体が
火照っている時などに食べると良いです

続きを読む »

あっさりと。。。金目鯛の煮つけ

☆あっさりと。。。金目鯛の煮つけ☆


簡単そうで難しいのが煮魚

美味しく作るには、必ず煮汁が煮立ってから魚を入れる事

煮汁にしっかり、しょうがを入れる事です



金目鯛の名前の由来は。。。

眼が大きく瞳孔が金色で、また体色が鮮やかな赤なこともあり

タイの代わりに使われたことから、呼ばれるようになったそうです




金目鯛の黄金の眼

網膜の下にタペータムと呼ばれるグァニンなどからなる物質の層が
あるためと考えられています。

このグァニン物質は、『釣魚大図鑑』によると、入ってくる光と
出て行く光の両方を感じ取り、深海の暗い海の底に届く僅かばかりの
光を有効に利用する働きをするとのこと。

これが光を反射して金色の輝きになるんですね

続きを読む »

熱々！蟹クリームコロッケ

☆熱々！蟹クリームコロッケ☆


マッシュルームは、世界で一番多く栽培されているキノコです

世界の人々に愛されているマッシュルームを使った

蟹クリームコロッケを作ります



【食物繊維とビタミンB2が肥満を予防する】

マッシュルームの栄養成分はビタミン類が豊富で
さらに糖質や脂質を代謝する食物繊維も多く含まれています

そして、食物繊維と相乗効果をあらわすのがビタミンB2です

こちらにも脂質を代謝する働きがあるため、高血圧を引き起こす原因の
ひとつ、肥満を予防する働きがあります







【スティル・ドゥ・ヴィ】

「カルダモン」
パトリス・ジュリアンデザイン

シェフ達が愛用する食器の印象を形にした、シンプルかつ
個性が香り立つプレートです

【スティル・ドゥ・ヴィ】について

ライフスタイルコーディネーター パトリス・ジュリアン デザイン。

10年たっても変わらない。。。

いや、手にいれた時以上に愛おしいものこそ
私のライフスタイルにふさわしい

今回、食器のデザインを始める時に流行は一切忘れました。

ライフスタイルにこれらの食器を加えた瞬間
あなたに新しい想像力が生まれることを願ってやみません

続きを読む »

ヘルシー空芯菜のにんにくアジアン炒め☆

☆ヘルシー空芯菜のにんにくアジアン炒め☆

昨日スーパーで空芯菜を発見

お値段も安かったので２束購入

空芯菜といったら

にんにく炒めきゃない

ビールが合うんですよぉ〜〜



空芯菜（くうしんさい）

葉の形がツバメの羽に似てることから、燕菜（エンサイ）とも呼ばれています。

茎が竹のように空洞になっているのが特徴です

アクが少なく、茎の歯ごたえが良く美味しいで〜すﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+

栄養面で見てみると、ほうれん草の4倍のカルシウム

5倍のビタミンA、1.8倍のビタミンB、2倍のビタミンCと好成績で

ポリフェノールまでも含まれているんですよ

ハートランチプレート＆マグカップペアセット



ハートランチプレート＆マグカップペアセット

きれいなカラーとハートの形がかわいい

プレート＆マグカップを各２個セットに

プレートには、パスタやカレー、おかず、スイーツなど

マグカップには、紅茶やコーヒー、スープなど

いろいろな使い方が楽しめます。

プレートにマグカップがぴったり収まるので

ティータイムや朝食にと大活躍しそう

大切な人とお揃いで持ってもいいし、夫婦ペアで使ってもgood♪

カラーは、レッド、ピンク、アイボリーの３色

続きを読む »

カジキと野菜の銀箔焼き

☆カジキと野菜の銀箔焼き☆


アルミホイルに包んだ蒸し焼きは

素材の旨みや風味を封じ込める

美味しい料理法です

油も使わないので

とってもヘルシー

しかも簡単



カジキマグロと呼ばれますが、マグロとは別の種類の大型魚です。

カジキは、水中で最も速く泳ぐことのできる動物として
ギネスブックにも記載されています

栄養成分は、カリウムを豊富に含んでいるのが特徴です

カリウムは高血圧予防や頭痛、肩こり、耳鳴りに効果があります。

とくにメカジキは

クロカジキやマカジキにくらべてＤＨＡが豊富です



ハリオ　ガラスのお重　角鉢５点セット

和・洋・中華とジャンルを問わず使える、ガラスのお重です

日本伝統の重箱のように、７寸サイズの大鉢と、大鉢の中に
ピッタリ入る３寸小鉢がセットになっています。

耐熱ガラス製なので電子レンジやオーブンにも使え、そのまま保存も可能。

冷たいデザートの器にも最適です

使い道の多いガラス食器だと思います

中身が見えてテーブルの彩りも増し、ふだん使いから
おもてなしまで、幅広く活用できます

続きを読む »

パッタイ（タイ風焼きそば）

☆パッタイ（タイ風焼きそば）☆


辛さと甘さと酸っぱさと。。。　
　　
ピーナッツの香ばしさや豆もやしの歯ごたえ

ちょっとだけ

日本風にアレンジしました

クエティオ　センレックというタイのビーフンを使います

クエティオは、米が原料の乾麺です

太さにより3種類に分けられます。

細麺がセンミー、中太麺がセンレック、幅広麺がセンヤイです

これら3つの麺を総称して「クエティオ」と呼び
タイの麺の代表的存在となっています



パッ・タイとは「タイを炒める」という意味。

そんな言葉が名前に付くほど、代表的なタイの炒め料理です。

「本当にこれがタイ料理！？」と思うくらい辛さを抑えた
味付けに仕上がっていて、タイ料理の辛さが苦手だという人でも
おいしく食べられるお料理です



Ｋ＋ｄｅｐ　デルタボール

深さとカーブが絶妙の器。

煮ものやサラダなど、和洋を問わず美しく盛りつけられます

続きを読む »

豚肉と深緑野菜（ブロッコリー）の蒸しサラダ

☆豚肉と深緑野菜（ブロッコリー）の蒸しサラダ☆

茎だって美味しい

深緑の野菜。

紀元前２００年頃、地中海沿岸に自生する

キャベツのつぼみと茎をローマ人が食べたのが始まりと言われる

ブロッコリー




日本へは明治、大正期にやって来たというものの

目を向けられるようになったのは意外と最近のことです

親しみやすい味わいとともに、ビタミンＣやカロチンが豊富という

栄養的評価も人気秘訣だと思われます

ブロッコリーの茎をスパッと切って捨ててませんか

コリッとした食感は、つぼみの部分とは

また違った魅力があります

皮をむいて食べれば、食感がバツグンに良くなりオススメです

選ぶときは緑が濃く、つぼみがしっかり閉じた物を。。。

日持ちのしない野菜なので、早めに使い切りましょう



ジャンガリアンハムスターでチュウ



大好きスプーン＆仲良しフォーク

日本テレビ「３分クッキング」から生まれたロングセラー商品

使いやすい大きさ、カーブ、持ち手、素材が人気の
サーバーフォークとスプーンのセット

和洋中と料理を選ばないすぐれものです。

料理研究家の間でも愛用者が多いそう

大皿料理にすることが多いので、食卓での取り分けには欠かせません！

続きを読む »

カロリー３０％ＯＦＦ チキンのトマト煮

☆カロリー３０％ＯＦＦ　チキンのトマト煮☆


イタリアのマンマの味に挑戦




鶏肉は。。。

★低カロリー高たんぱく

★ビタミン類まではいっているヘルシー食品

牛肉・豚肉に比べて淡白で食べやすいということから
親しまれていますが、たんぱく質を豊富に含み、脂肪が少なく
胃腸の弱い人のたんぱく源には最適だと言えます

ダイエット中の人には皮を除いて考えればカロリーも一段と低くなり
良質なたんぱく質と共にビタミンAも豊富で牛肉や豚肉の
数倍含まれているといわれます。

ダイエットにも病後の体力回復にも役立ちます

ビタミンAはガン予防にも有効です。

また脂質には不飽和脂肪酸が多く含まれています



写真素材 フォトライブラリーより
ヴェネツィア




グッチ裕三プロデュース　フライパンダII 26cm

毎日の料理が楽しくなりそうな
グッチ裕三さんプロデュースのキッチンアイテム

裏側の「グ」が目印のかわいいパンダ柄のフライパン。。。

「フライパンダII」は、表面がフッ素樹脂加工で焦げつきにくくサっと洗えます。

26cmタイプは、普段使いにぴったり

深めの28cmタイプは、注ぎ口がついているので
汁物や中華を調理するのに最適です
　

続きを読む »

栄養バランスに優れた豆サラダ

☆栄養バランスに優れた豆サラダ ☆

赤１　緑１　白２
畑の肉をたっぷりと。。。

ポイントは枝豆

生の大豆には血行を良くし、新陳代謝を促すビタミンＥが含まれています。

これに大豆の水煮を加えて

カルシウム、ビタミンＢ１を摂る事にしましょう

しかも大豆は、必須アミノ酸のバランスに優れているから

良質のタンパク質が得られます

カリフラワーは、ビタミンＣと食物繊維が豊富

人参は、ビタミンA(カロチン)を多く含むことで有名です。

他にビタミン類、ミネラルにも富んでいて栄養価が高いので
体力増強、健康維持に大いに貢献してくれます



これからの季節

枝豆にたまりませんね



写真素材 フォトライブラリーより




赤絵梅小鉢





和食器屋でも大人気の赤絵急須と同じ釉薬のたわみ小鉢です

外側のシックで落ち着いた赤絵と内側の控えめな白が
お料理を引き立たせてくれます

この形、卵を割り入れる・鍋の取り鉢・デザート鉢・その他様々な
小鉢料理に大活躍する、大変使いやすい和食器なのは、ご存知の通り。

こんな小鉢なら、プレゼントにいただいても必ず使って
いただけると思います

続きを読む »

月桂冠プロデュース「のみなかま」

気軽に日本酒体験してみませんか？

月桂冠プロデュース

「のみなかま」

にアクセスして和のお酒、再発見！



「のみなかま」とは。。。？

月桂冠プロデュース、楽しくおいしく日本酒と触れあう事を
目的とした、体験型サイトです。

楽しく簡単に日本酒の事がわかるクイズや

日本酒に合う京都のおばんざいレシピ

プレゼントがもらえる様々なイベントなど

気軽に日本酒の世界に触れていただく事を目的としているサイトです

日本酒をこよなく愛する私は、さっそく訪問してみました

ごめんくださ〜〜い



入り口をクリックすると

すぐ案内されます



徳利を頭に付けた変な番頭さんと変な猫ちゃんが出迎えてくれます(^o ^*)

まず最初に私は、のんでＱ（日本酒のクイズです）に参加しました

２つ以上の章をクリアすると称号が獲得出来て、ご褒美に壁紙をGET!!!

まずは、『見習い』でした

むずかしぃ〜〜

『免許皆伝』めざすぞぉ〜〜

また、のみなかまに戻り



次は。。。

のみグルメ

なんだか美味しい予感。。。

旨そうな日本酒に合う、京都のおばんざいレシピがいっぱい

どんがま（京都・三条）の創作料理レシピです

見るだけでも価値ありだよ



つぎは。。。

のみなかまタイムズ

これは、なかなかの必見ですぞ

素晴らしい京都のお店が紹介されています。



最後は

おもたせをクリック

楽しいアイテムを頂いて帰りましょう

月桂冠プロデュース

「のみなかま」

とっても楽しいサイトでしたﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+



是非あなたも、日本酒体験してみてください

海老と青梗菜の香味ドレッシング

☆海老と青梗菜の香味ドレッシング☆


香味ドレッシングですが


本わさびを使用していますので

魚介類、野菜はもちろん

肉類にも大変良く合うソースです

ご飯にも合うので、炒めた肉や野菜、目玉焼きを乗せて

丼物にして香味ソースをかけても美味しく召し上がれます




【 粉わさび・チューブわさび 】

粉わさぴは、本わさぴを粉末にしたものと思っている人も
多いのではないでしょうか。。。

じつは紛わさぴに使用されているのはワサビダイコンといって
わさぴとはまったく関係のない野菜

ワサビダイコンは育てやすく値段も安いとあって
ずっと紛わさぴにはワサビダイコンの粉末が使用きれてきたのです。
（1kgあたりでは本わさび１万円に対しワサビダイコンは2千円程度）

また巷に出回っているチューブ入り生わさぴも
ＣＭでは、本わさびをそのまま使っているような表現となっていますが
実際は原料のほとんとが北海道産のワサビダイコンらしいです

香りと色付けのほとんどが添加物によるものなので
味も香も本わさびとは全く別物なのです


山葵
写真素材 フォトライブラリーより

続きを読む »

オクラと長芋のネバネバそうめん

☆オクラと長芋の ネバネバそうめん☆

okraの星の中には栄養がたくさん詰まっています

ビタミンＡ，Ｂ群、Ｃ、カルシウム、カリウム。。。

加熱する事で増すネバネバ＆とろ〜りの源は

ペクチンなる食物繊維で、喉ごしの良さは

食欲増進にもってこいです




★長芋のねばねばで疲労回復★

　長芋は精のつく食べ物として知られています

これは、ねばねば成分のムチンの効用によるものです。

タンパク質の代謝を助け、食事の栄養を体内に効率良く吸収させるため
疲れたり、弱った体の回復力を高めてくれます

また、アミラーゼやジアスターゼなどの消化酵素が多いことも特徴です。
長芋だけでなく、一緒に食べた物の消化も促進し、胃腸の働きを助けます。

現代人に不足しがちなカリウムを多く摂取できるのも、長芋の長所。
カリウムは、取りすぎた塩分を排出してくれるので、日ごろから塩分を
取りやすい方、高血圧の方には、積極的に長芋を食べることをおすすめですよ


むかご
「季節の花 ３００」より

★長芋の仲間たち★
　
長芋は、形状から3つに大別されます

北海道や東北地方に多いのは、長い棒状をした「長芋」。

三味線のばち形をした「大和芋（いちょう芋）」は、主に関東地方で作られます。

また、球形の「つくね芋」もあります

長芋以外の山芋には、味、粘りともに高級とされる「自然薯」や、
沖縄や九州でわずかに栽培される「大薯」があります。

「むかご」は、山芋の葉の付け根にできる球芽で、
ご飯に炊き込んだりして食べます


紀州から一粒の健康を

福梅本舗のご紹介です



<　紀州梅干し専門店　福梅本舗　>
甘〜いはちみつ梅干から昔ながらのすっぱい梅干まで
紀州梅干し専門店の贅沢「お試しセット4種類入」送料無料1300円

続きを読む »

地中海のてんぷら イタリアンフリット

☆地中海のてんぷら☆

〜イタリアンフリット〜


オイルたっぷりなのに太らない

首を傾げたくなりますが

その秘密は。。。

オリーブオイル特有の成分比にあります




脂肪を蓄積しにくい一価不飽和脂肪酸が非常に多いのです

善玉コレステロールは残しつつ

悪玉コレステロールを減らす

オレイン酸を豊富に含んでいる優等生が

オリーブオイルなのです



「季節の花 ３００」より


熟したオリーブの一番搾り、精製しない

『エクストラヴァージンオリーブオイル』は

新緑を思わせる香りが心地よいですね

サラダやパン。。。

パスタにタラ〜リと。。。




直火鍋　テラ

イタリアの伝統を感じさせる、どしっとした陶器のお鍋です。

メインディッシュの煮込み料理や、ご飯を炊くのに適したお鍋です。

火あたりが柔らかく、遠赤外線効果で素材をふっくらと
仕上げるという陶器のお鍋。

土鍋の保温力や余熱が活かせるメニューといえば、煮込み料理や
ご飯を炊くこと。

特にご飯を炊くのは、炊飯器よりも早くおいしく
出来たりするのでやみつきになります

続きを読む »

本格中華のやわらか豚角煮

☆本格中華のやわらか豚角煮☆

東坡肉（トンポーロー）

ほろりととろける程に煮込まれた豚肉は

絶品中の絶品

香辛料の香りが独特の香りと深みを奏でます

もちろん食欲だってそそりますよ

手間ひまかけても、出来上がったら思わず納得の

美味しさです




豚肉は「ビタミンB1の宝庫」

ビタミンB1はスタミナのもとになる重要な栄養素です

豚肉にはほかの食肉と比べてビタミンB1が数倍も含まれています

豚肉100gを食べるだけで、1日の必要量を満たすことが出来るのです。

しかも加熱しても壊れにくく、体内での吸収効率に優れています。

成長を促進するビタミンB2、抗酸化作用があり
若さを保つといわれるビタミンEは、豚レバー中に多く含まれます。

それだけではありません

なんと、体を構成し代謝を調節する働きがあるカリウム、リン
イオウなどのミネラルも豚肉に多く含まれているんですよ



台湾ドラゴン






〜マーナ　ぶたの落としぶた〜

お弁当など少量の煮物にピッタリ！ちっちゃい鍋用

適度な重みとやわらか素材で煮くずれしらず！

電子レンジのラップ代わりにもつかえます。

菜バシなどを鼻に入れて持ち上げるとラクチンですよ

続きを読む »

ゴーヤとしらすのほろ苦炒め

☆ゴーヤとしらすのほろ苦炒め☆


苦味の陰に

ビタミン（Ｃ）あり。。。

『ほろ苦さ』は、おとなにならなきゃ分からない

ゴーヤの味

苦味成分が【夏ﾊﾞﾃ】　＿ﾉﾌ(､ﾝ､)　ﾍﾅ…を防ぐだけじゃなく

レモンの２倍〜３倍あるビタミンＣは、加熱しても壊れにくく

夏風邪予防にも頼もしく発揮します




熟れて黄色みを帯びてくると、栄養価が損なわれてきます。

だから濃い緑を選ぶべし

表面のイボイボは、細かい物を。

細かいほど苦味も強いのです


「季節の花 ３００」より　
ゴーヤの花　

★学名 Momordica といいます。

Momordica（モモルディカ）は、ラテン語で
「私は、噛んだ」の意味。

実が噛み跡のようにデコボコからきたそうです




織部三つ足楕円鉢






毎日のなんでもないお料理が、ご覧の通り素敵に変身します

食卓が別世界になると言ったら大袈裟でしょうか。

でもそれくらいの力のある和食器です

濃淡のある織部が様々な模様を引き立たせてくれます。

続きを読む »

いわしのタタキ コリアンスタイル

☆いわしのタタキ　コリアンスタイル☆

今日は、鰯のタタキを
韓流仕立てで食べたいと思います

暑い日には

にんにくでスタミナを。。。

辛さで食欲を。。。

みょうがと大葉でさっぱりに。。。



Oisix（おいしっくす）産地直送便
銚子産 朝獲れ極トロ 生いわし

魚のおいしさを決めるのは、
なんといっても脂の乗り具合

今回ご紹介する生いわしは、銚子港の水産試験場で
脂の乗りが“２０％以上”と測定されたものだけを厳選
（ふつうのいわしの脂の乗りは、１５％くらいが平均的）

たっぷり脂の乗ったいわしは、お刺身にして召し上がるのが一番です

今回は1kg（約10〜13尾）からのご用意ですから
お刺身にして余ったいわしは、煮付けや塩焼き
すり身にして、つみれ汁にしてもおいしいですよ




海洋生物環境研究所より

イワシ(鰯）

今回のテーマはイワシです

ウルメイワシとマイワシとカタクチイワシを総称してイワシ類と言います。

呼び名の由来としては弱し（ヨワシ）と賎し（イヤシ）から
きたという2つの説が有力です

★鰯網に鯨捕る

「鰯網に鯨」。
思いもよらない獲物にありつくことの例え。
「鰯網で鯨の大功」ともいう。

また、鰯網でクジラの漁れるはずがないことから
“あるはずがない”ことの意にも用いられる。


★鰯で精進落ち

折角の精進明けを、イワシのような下等な魚で祝うのは
がっかりする、ということから、長い間耐えてきた気持ちが
報われないことの例え。

また、魚肉を食べないという精進戒律を下魚のイワシで
破ることから、つまらないことでそれまでの努力が無駄になる例え。

続きを読む »

居酒屋定番料理 もつ煮込み

☆居酒屋定番料理　もつ煮込み ☆

豚の白もつを、じっくりコトコト煮込むだけで

とろける美味しさの

居酒屋人気料理が出来上がります




先日、入谷の「朝顔市」に行って来ました

早いもので朝顔の季節がやって来ますね。。。





「朝顔 ＝ 朝の美女」の意味だそうです

朝顔は。。。

古代の中国では貴重な薬で
牛と取引されたほどの高価なものだったそうです

今でも漢方では種子を下剤や利尿剤に使うみたいです。




赤絵花中鉢

〜 淡い色使いに 思わずうっとり 〜





まるで水彩画を見るような控えめな「赤」

大胆な牡丹をモチーフにした絵模様・・・
　
お料理は不得意な器かと思いきや、ご覧の通りなかなか良い感じですね。

手のひらに乗せて指先で叩くとカンという良い響き

そして持ったときの薄さと軽い感触（約250ｇ）が
その繊細な絵とあいまって、言葉ではとても言い表せない
不思議な魅力を感じさせてくれます
　
普通のお料理を特別にしてくれる・・・そんな鉢です

続きを読む »

ラープ ムー 〜美食タイ国ひき肉サラダ〜

☆ラープ　ムー☆

〜美食タイ国ひき肉サラダ〜


ラープ　ムーは、タイ東北地方の名物料理です

煎った米の粉を調味料として使っています。

タイ東北地方の独特の使い方です



ラープ　ムー




タイのストリート

タイ国内には都市部を中心に非常に沢山の屋台があります。

どこにでもみられる一人分5バーツ程度の菓子類や麺類などの軽食から
場所によってはツバメの巣やフカヒレスープなどの高級料理まで、
色々な味を楽しむことができます。

タイへのリピーター観光客の中にはこの屋台での食事を
楽しみにしている人が多いと良く聞きます




【スタイルズ】


今日のようなアジアン料理に盛り付けると
ステキな料理に変身させてくれそうな食器です

『オーガニック』（有機的で柔らかな曲線）をテーマにした新しいフォルム。
スクエア，フォルテシリーズとも調和し、自然の温もりと優しさを食卓に運びます。

【スタイルズ】について
ナルミボーンチャイナの特長である温かみのある白色を活かした
シンプルな形と絵柄はあらゆる食卓のシーンに対応できる柔軟性のある
グローバルスタイルな器です。
現代の食生活、食文化に合わせ、使う人のクリエイティブな
コーディネートを可能にするため、布製品、木製品、ガラスなどの
他素材もラインナップしシンプルな使いやすさにこだわりました。

続きを読む »

トマトとオクラの梅サラダ

☆ トマトとオクラの梅サラダ☆


さわやかな酸味の

からだに美味しいサラダです


トマトとオクラの梅サラダ





●愛と黄金のりんご

トマトは、栄養的にも実り豊かな野菜として広く料理に用いられ
世界でもっとも愛されている野菜です。

フランスでの愛称は『愛のりんご』

中央アメリカ地方では昔、この野菜を

『トマトル（黄金のりんご）』と

呼んでいて

「トマトル」→「トマート」

→「トマト」となったとか。。。

●トマトで料理の腕があがる

ヨーロッパには「トマトの時期にはへたな料理はない」という格言があります。

食物の味をおいしくする要素の一つが、グルタミン酸というアミノ酸です。

トマトには他の野菜にみられないほど多く含まれ
真っ赤に熟したものにもっとも多く含まれています。

続きを読む »

酸辣湯（スワンラータン）

☆ 酸辣湯（スワンラータン）☆

その名のとおり

酢の酸味

ラー油の辛味

を利かせたスープ

夏バテのときも

体を温めたい時にも

効果満点のスープです





お酢はどうして体にいいの？

●酸性体質を弱アルカリに

肉食の多い人の体は酸性になりがちです。酸性体質は、疲労物質の
乳酸が多いということです。
酢の成分クエン酸は乳酸と結合すると体内の酸性物質が減り
体をアルカリ性体質に改善して、疲労を回復させ、自然治癒力を向上させます。

●食欲増進

酢の酸味が胃液の分泌を促し、消化酵素のはたらきを活発にします。
特にタンパク質の消化吸収を促進します。
疲れた時、食欲がない時、夏バテなどには、お酢は効果的です。


ちょこちゃんです

●カルシウムの吸収をよくする

カルシウム不足でおきるのが骨粗しょう症です。
お酢には素材に含まれるカルシウムを引き出す効果があり
カルシウムが摂りやすくなります。
また、お酢で煮たり漬けたりすると材料が柔らかくなるので
小魚は骨まで丸ごと食べられるという効果もありますね。

●血液をさらさらに

アミノ酸、特に「アルギニン」という物質には血管を拡張して
血の流れを良くし、血圧を下げる働きがあります。
また、お酢には悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを
増やすと同時に、皮下脂肪中に蓄積する中性脂肪を減少させる働きもあります。




両手つきのスープカップとプレートのペアのセット

ホッと落ち着く色と柄

オーガニック料理にピッタリなスープカップですよ

電子レンジ対応の金彩です。

続きを読む »

青椒肉絲（チンジャオルースー）

☆青椒肉絲（チンジャオルースー）☆


シャキシャキと炒めた野菜の歯ごたえと

柔らかで旨みたっぷりの細切り肉が

絶妙のおいしさ

手早く一気に強火で仕上げてね



青椒肉絲（チンジャオルースー）

家庭の火力でシャキっと作ります

炒める前に、油と塩の入ったお湯（沸点を上げる事が出来ます）
でサッと茹でる事で炒める時間を短く出来る為
野菜がシャキっと出来上がります

油もあまり使用してないので

ヘルシーに出来上がりますよ



ピーマンの花
「季節の花 ３００」より

ピーマンの名前の由来は。。。

フランス語の「トウガラシ」を意味する
「piment（ピマン）」が、次第に
「ピーマン」になったと言われています

【栄養豊富なピーマン】

つややかに輝く緑色のピーマンは栄養たっぷり。
カロテンやビタミンＣが多く含まれます。
ピーマン100グラム中のビタミンＣ含有量は約80ミリグラム。
中ぐらいの大きさのピーマン4個で１日の所要量をとることができます。

続きを読む »

じゃが芋のウニソース焼き

☆ じゃが芋のウニソース焼き☆

じゃが芋といえば

北海道で〜す

この、ひろ〜い大地

癒されるなぁ



草原と青空（北海道）

じゃが芋の保存方法は。。。

最も重要なのは光を当てないことです

じゃが芋には

収穫してからでも光を浴びると緑化し、ソラニンやチャコニンといった
グリコアルカロイド（ＧＡ）と呼ばれる物質が芽や皮の周辺に蓄積します。

このＧＡは、えぐ味の原因であるとともに、摂取量が多いと腹痛や下痢
などを引き起こすことが指摘されています。

このため、購入したじゃがいもは冷暗所に保存し、
なるべく光を当てないことが重要です。

もし、緑化した場合は、通常より多めに皮を剥いて使用した方がよいです。




男爵（じゃがいも）

北海道ニセコの肥えた大地から　産声をあげた極上じゃがいも

今年も、９月上旬からのお届け開始です

ニセコ 羊蹄山（蝦夷富士）の麓に広がる

「おいしい秋」

をお楽しみ下さい

ちょっと早いかな。。。

続きを読む »

クレームブリュレ

☆クレームブリュレ☆


クレーム・ブリュレの特長である表面の「カリカリ」　
これは、カスタード生地の上にカソナード（きび砂糖）をふりかけて
バーナーで焼いてこげ目をつけて作ります
（フランス語で、クレーム・ブリュレとは「焦げたクリーム」という意味だそうです）

クレーム・ブリュレの生みの親は、フランス料理界の巨匠ジョエル・ロブションさん。
1945年生まれのロブションさんが考案したということは
クレーム・ブリュレは意外と新しいスイーツなんですね

そんなブリュレが生まれた。。。

アンバリッドと凱旋門の夜景です








【スティル・ドゥ・ヴィ】
パトリス・ジュリアンデザイン

貰った人が思わず頬をゆるめてしまう
そんなセットです

【スティル・ドゥ・ヴィ】について

ライフスタイルコーディネーター パトリス・ジュリアン デザイン。
10年たっても変わらない。
そんな優しい、癒しのデザインです

続きを読む »

沖縄生まれのタコライス

☆沖縄生まれのタコライス☆

吉野家でタコライスが食べられる

さすがタコライス発祥の地

沖縄の吉野家でタコライスが食べれるんです


１９６０年代のおはなし

タコライスは、ベトナム戦争時の沖縄県金武町
キャンプハンセンのゲート前に広がる米兵を相手にした
飲食店「パーラー千里」で生まれました。

「キングターコス」と言うお店と「パーラー千里」と言うお店の
どっちが元祖かと言われてるそうですが、実は経営者は同じで
千里の方が先に始めたとか。。。

従業員のまかない用に米飯にタコスの具を乗せたものが始まりと言う説

タコスよりボリュームがあるメニューとしてある店で考案されたと言う説

諸説あるようです



首里城

続きを読む »

カノムパン ナームー タイ国海老トースト

☆カノムパン　ナームー☆

タイ風　海老トースト

海老で作ったペーストをパンに塗って揚げるだけ

綺麗に切って香菜（パクチー）と赤ピーマンを飾れば
立派な前菜になります






クロックヒン（タイの石臼）
タイでは多くの料理が、まずコツコツと香辛料を潰す事から始まります

その作業に使われるのがこのクロックヒンと言われる石臼です。

このクロックヒンの音で料理の美味しさがわかるとも言われ
良い音を響かせる女性と結婚すれば幸せになれる
という言い伝えもあるぐらいです

材料を細かくするということであれば、みじん切りにしたり
すりおろしたりすれば良いのですが、スパイスの香味は、やはり
すりつぶす事によって、より引き出されるのでしょうね

タイの家庭には、無くてはならない物のようです

続きを読む »

さばのおろし煮

☆さばのおろし煮☆

鯖（サバ=スズキ目=サバ科）です

サバの語源は「小歯」





魚体に似合わず歯が小さいことから命名されたといわれています。

この鯖には、幾つかの諺、格言があります。

そのひとつ。。。

『鯖を読む』
（あまり良い言葉には使われませんね）

物を数えるとき、自分の都合のよいように数を誤魔化すこととあります。

昔、魚屋が漁師から魚を買い取るとき
船の魚槽から一々その数を数えながら篭に入れた。
その際、狡い魚屋は口よりも手の方が速く、魚の数を誤魔化したといいます。
別にサバに限った訳ではないですが「鯖の生き腐れ」といわれるところから
特に急いで数えたためか、サバが代表にされたのかもしれません

千葉県・勝浦港が発祥といわれているそうです

もうひとつ。。。

『鯖の生き腐れ』

サバは水から揚げると直ぐに死に、死後硬直も早く表れます

それに体内酵素の働きが他の魚より強いので
自己消化・腐敗が進みやすい。

従って、外見は新鮮そうに見えても、食中毒を起こしがち。
鮮度には気を付けよ、の教えですね




赤絵梅小鉢





和食器屋でも大人気の赤絵急須と同じ釉薬のたわみ小鉢です

外側のシックで落ち着いた赤絵と内側の控えめな白が
お料理を引き立たせてくれます

この形、卵を割り入れる・鍋の取り鉢・デザート鉢・その他様々な
小鉢料理に大活躍する、大変使いやすい和食器なのは、ご存知の通り。

こんな小鉢なら、プレゼントにいただいても必ず使って
いただけると思います

続きを読む »

中国家庭料理 家常豆腐

中国家庭料理　

☆ 家常豆腐（ジャァチャンドウフ)☆

中国でもっともポピュラーな家庭料理のひとつです

彩どり野菜と厚揚げ豆腐のコラボレーション

ボリューム満点のメインディッシュに。。。



入れる野菜はこだわりません！


色とりどりの野菜をピリ辛に煮込んでくださいね




白粉花 （おしろいばな）

熟した黒く固い種をつぶすと白粉（おしろい）の
ような”白い粉”が出てきます。

名前の由来はそこからきました

名づけ親は江戸時代の博物学者、貝原益軒だとか。。。

黒いタネ（実）は、お寺の鐘の形でーす

別名 「夕化粧」（ゆうげしょう）。

名のとおり、夕方から咲きます

午後４時ごろから開花することが多いようです

続きを読む »