ヤム・ホイ・ナンローム〜牡蠣のスパイシーサラダ〜

☆ヤム・ホイ・ナンローム☆

〜牡蠣のスパイシーサラダ〜


生がきの美味しさを生かした

タイのシンプルサラダ

辛いプリッキーヌ（とても辛い唐辛子）を

丸ごと食べないように注意して食べてね



タイの唐辛子（プリック）

プリックは、唐辛子の総称です。
タイの唐辛子は種類が多く、色や形そして辛さもいろいろです。
大型の唐辛子は、辛味が弱く料理の彩りに使われます。
小さくなる程、辛味は強くなります。

なかでも「ねずみの糞のような」という意味のプリッキーヌと言う
唐辛子の辛さは強烈です。（本日、使用しました！）



プリッキーヌ
アジアン調味料と食材は

☆アジアン調味料は、ここをクリックして参考にして下さい☆



写真素材 フォトライブラリーより

アロマオイルでお馴染み〜ゼラニウム〜

ちょっとアロマな香りのレシピ



気もちを高めてしあわせ気分に

ジャスミン３滴＋ローズ２滴

クラリセージ２滴＋ローズ３滴

快眠したい時に

ゼラニウム２滴＋ラベンダー２滴

記憶力アップに

レモン５滴＋バジル１滴



☆いつも応援ありがとうございます☆

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ヤム ヌア（牛肉スパイシーサラダ）

☆ヤム　ヌア（牛肉スパイシーサラダ）☆

スパイスとレモンのきいたソースで

やわらか牛肉を和える

牛肉の焼き加減はお好みで。。。




ホムデン

アジアン料理に欠かせないのがホムデン
ねぎとシャロットの雑種。

日本では「あかわけぎ」と言われます。
赤い皮をしていますが日本の赤玉ねぎとは別物です。
特有の香りと風味を持ち、カロチン、ビタミンCを多く含んでいます。



ホムデンはなかなか手に入らないので
今日は、赤玉ねぎ（サラダに最適なんです）で牛肉スパイシーサラダを作ります

赤玉ねぎ
（別名）紫玉ねぎ、レッドオニオン

黄玉ねぎよりも甘みがあり、水分が多く、辛みや刺激臭が
少ないので生食に向いています。

彩りを生かしてサラダや付け合わせなどに最適で
酢のものや和えものにもよく用いられます。

赤い色は抗酸化物質のアントシアニンで、ドレシッングや甘酢などの
酸味を加えると色がさえます。

長期保存は期待できないので早めに使いきるようにします。

湘南レッドやアーリーレッドが代表品種です。



写真素材 フォトライブラリーより

バンコク水上マーケット




【スティル・ドゥ・ヴィ】

「カルダモン」
パトリス・ジュリアンデザイン

シェフ達が愛用する食器の印象を形にした、シンプルかつ
個性が香り立つプレートです

【スティル・ドゥ・ヴィ】について

ライフスタイルコーディネーター パトリス・ジュリアン デザイン。

10年たっても変わらない。。。

いや、手にいれた時以上に愛おしいものこそ
私のライフスタイルにふさわしい

今回、食器のデザインを始める時に流行は一切忘れました。

ライフスタイルにこれらの食器を加えた瞬間
あなたに新しい想像力が生まれることを願ってやみません

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さっぱり豆サラダ モロッコ風

☆さっぱり豆サラダ　モロッコ風☆


缶詰を上手く使って

素早く

美味しい一品を。。。



豆サラダは

植物性たんぱく質

ビタミン

繊維質

を一気に摂取

バランスの良い

低カロリーメニューです



大豆の花

大豆は色々な形に加工され利用されています

大豆を暗所で発芽させるともやし

畑で育てて未熟大豆を枝ごと収穫し茹でると枝豆

さらに育てて完熟したらダイズ。

ダイズを搾ると大豆油

煎って粉にするときな粉



蒸したダイズを麹菌で発酵させると醤油・味噌

また蒸した大豆を納豆菌で発酵させると納豆

熟したダイズを搾ると液体は豆乳

その残りはおから

豆乳を温めて湯葉、固めると豆腐、豆腐を揚げると「油揚げ」「厚揚げ」
焼くと「焼き豆腐」、凍らせて「凍り（高野）豆腐」。

世界的な健康志向の中で、「ミラクルフード」として
脚光を集めているのも頷けますね

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ラープ ムー 〜美食タイ国ひき肉サラダ〜

☆ラープ　ムー☆

〜美食タイ国ひき肉サラダ〜


ラープ　ムーは、タイ東北地方の名物料理です

煎った米の粉を調味料として使っています。

タイ東北地方の独特の使い方です



ラープ　ムー




タイのストリート

タイ国内には都市部を中心に非常に沢山の屋台があります。

どこにでもみられる一人分5バーツ程度の菓子類や麺類などの軽食から
場所によってはツバメの巣やフカヒレスープなどの高級料理まで、
色々な味を楽しむことができます。

タイへのリピーター観光客の中にはこの屋台での食事を
楽しみにしている人が多いと良く聞きます




【スタイルズ】


今日のようなアジアン料理に盛り付けると
ステキな料理に変身させてくれそうな食器です

『オーガニック』（有機的で柔らかな曲線）をテーマにした新しいフォルム。
スクエア，フォルテシリーズとも調和し、自然の温もりと優しさを食卓に運びます。

【スタイルズ】について
ナルミボーンチャイナの特長である温かみのある白色を活かした
シンプルな形と絵柄はあらゆる食卓のシーンに対応できる柔軟性のある
グローバルスタイルな器です。
現代の食生活、食文化に合わせ、使う人のクリエイティブな
コーディネートを可能にするため、布製品、木製品、ガラスなどの
他素材もラインナップしシンプルな使いやすさにこだわりました。

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蛸とセロリのカルパッチョ ハノイ風仕立て

☆蛸とセロリのカルパッチョ　ハノイ風仕立て☆




ハノイは、東南アジア、インドシナ半島のベトナム
北部に位置する同国の首都です。

国内の工業の中心地で、農産物の集散地ともなっています。

また、一柱寺など史跡も多いことでも有名です。




ハノイ　ホーチミンの家

ホー・チ・ミンさんとは。。。

植民地時代からベトナム戦争時代までベトナム革命を指導した人物。

ベトナム民主共和国初代大統領（国家主席）。

現在のベトナム共産主義政権でも建国の偉人として尊崇を集めています。

ホー・チ・ミンは、腐敗・汚職に無縁で、禁欲的で無私な指導者であ
り、自らが個人崇拝の対象になることを嫌っていました。

その慈愛に満ちた飄々たる風貌で民衆に愛され、晩年は国民から
「ホーおじさん」と呼ばれ親しまれたそうです

どこかの国の政治家さんとは
どうやら違うようです




パレットタイプのプレート

パレットをモチーフにしたプレートです

ケーキなど、デザートをのせると
お洒落なおもてなしが 出来ちゃいます

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☆スパイシー春雨のタイ国美食サラダ☆

☆スパイシー春雨のタイ国美食サラダ☆

今日は、タイ風サラダを作ります。

タイ料理でヤムウンセンといいます

でも私なりにネーミングしちゃいましたo(^-^)o

スパイシー春雨のタイ国美食サラダです




タイなのになぜか・・・

バリ島なんです(￣^￣)

幻想的で、エキゾチックな

バリ島　

ケチャック・ダンス


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