［No.232］ 2007/11/26 (Mon) 11：12
棒々鶏〜バンバンチー〜
☆ 棒々鶏〜バンバンチー〜☆
鶏肉を棒でたたき、柔らかくした事から
この名前がついたそうです
骨付き肉を使うと
断然旨さが違います v(*'-^*)ゞ･'ﾟ☆ﾌﾞｲ
ゆで汁はスープとして使ちゃおぅ
美味しさUPのひと手間d(-｡^)good!!
◎茹でた鶏肉は骨を取り除き
ゆで汁に酒、塩、葱（青い部分）、生姜、お好みで山椒の実を加え
少し濃い目に味を付け冷まし、茹でた鶏肉を漬け込むと
柔らかくしっとりした鶏肉になります((美^〜^味))ﾓｸﾞﾓｸﾞ♪
◆ソースを作る
【分量】
�［�り胡麻・・・２５０ｇ
�⊂潴�・・・１００ｃｃ
��砂糖・・・７０ｇ
�ぅ魯船潺帖ΑΑΓ毅娃�
�ゥ后璽廖覆罎能繊法ΑΑΓ隠毅娃磽�
�ζθ直漾ΑΑΓ横毅�
�Д蕁写�・・・４０ｃｃ
�┯嬲稾�・・・５０ｃｃ
��にんにく（みじん切り）・・・３０ｇ
��生姜（みじん切り）・・・３０ｇ
��リンゴ（すりおろし）・・・１／４個
【作り方】
１、ボウルに�◆銑┐鯑�れ良く混ぜ合わせます。
２、別のボウルに�，鯑�れ１を少量づつホイッパーで
混ぜながら加えていきます。
このようにすると分離しません、
３、良く混ざった２に��〜��を加え良く混ぜて完成です。
これでソースは完成です
３週間ぐらいは日持ちするので
色々な肉や野菜にかけて召し上がってください
［No.198］ 2007/09/24 (Mon) 11：45
イワシの丸干しDE中華風マリネ
☆ イワシの丸干しDE中華風マリネ☆
イワシが疲れ目に効くって
ホント。。。
イワシといえば、脳の神経細胞を高めるDHCやEPAを
豊富に含む食材として知られていると思います
豊富に含まれるDHCには視神経の細胞の活性を高め
視力をアップさせる効果がある事が分かったそうです
カルシウム・DHCが豊富に含まれる
イワシの丸干し
頭から骨まで食べられる干し物の優等生だよ
レモン汁と一緒に摂る事で
カルシウムの吸収力をアップ
写真素材 フォトライブラリーより
芙蓉の花
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［No.178］ 2007/08/23 (Thu) 11：50
たたきき胡瓜のピリ辛和え
☆たたきき胡瓜のピリ辛和え☆
干し海老の旨みと
豆板醤の辛味が
今の季節にピッタリな即席漬物
塩もみしたきゅうりの歯ごたえが
シャキシャキっと美味しい
ビールのお供に。。。
きゅうりの鮮度はいぼで見分ける
きゅうりは、みずみずしい香りと
パリッとした歯切れのよさがいのち。
表面の突起とそこについている刺を、ふつう「いぼ」とよんでいますが
このいぼがチクチクするものほど新鮮です。
多少の曲りは、生育途中の栄養状態などによるもので
鮮度や味、栄養には関係ありません。
いぼの刺の色から、黒いぼ種と白いぼ種にわけられます。
今では、表面がなめらかで刺の白い品種は、生産量の9割以上を占めます。
［No.127］ 2007/06/28 (Thu) 12：29
豚しゃぶ大根サラダ ガーリックソース
☆豚しゃぶ大根サラダ ガーリックソース ☆
特有のにおいは活力の素
にんにく特有のにおいのもとはアリシンという物質です。
これはビタミンＢ1の体内への吸収をよくし、その作用を増加させます。
少なくとも1000年以上前から薬用として栽培されていたとみられます。
にんにくには数々の薬効が認められており、日本では強壮、
強精薬として用いられてきました
今日の料理にピッタリのお皿のご紹介です
【スティル・ドゥ・ヴィ】
「カルダモン」
パトリス・ジュリアンデザイン
シェフ達が愛用する食器の印象を形にした、シンプルかつ
個性が香り立つプレートです
【スティル・ドゥ・ヴィ】について
ライフスタイルコーディネーター パトリス・ジュリアン デザイン。
10年たっても変わらない。。。
いや、手にいれた時以上に愛おしいものこそ
私のライフスタイルにふさわしい
今回、食器のデザインを始める時に流行は一切忘れました。
ライフスタイルにこれらの食器を加えた瞬間
あなたに新しい想像力が生まれることを願ってやみません
良い青空だなぁ〜
［No.96］ 2007/05/28 (Mon) 12：19
有機野菜de造るバンバンチーさらだ
☆有機野菜de造るバンバンチーさらだ☆
今日は、美味しくて、体にやさしい有機野菜を使って
バンバンチーさらだを作ります。
ソースには、胡麻をたっぷり使用してるのでオレイン酸、
リノール酸、たんぱく質もたくさん摂取できますよ
【スティル・ドゥ・ヴィ】
調理人が愛用する食器の印象を形にした、シンプルで、
そして個性が香り立つ料理を引き立たせる素敵なプレートです。
お料理レシピに続きます
［No.68］ 2007/05/07 (Mon) 11：49
今が旬☆鰹のたたきチャイニーズ風
☆今が旬！！ 鰹のたたきチャイニーズ風☆
スーパーでも最近随分安くなってきたので、今日は、鰹のたたき
チャイニーズ風（ガーリックソースかけ）を作ります。
なかなかご家庭で鰹を１匹丸ごと下ろす事も無いと思いますが、
始めに鰹を三枚に下ろし、身の部分を４等分に柵取りし、
塩を両面に振っておきます。（少し余分な水分を抜く為です）
冷水を用意しておき、柵取りした鰹に串を打って強火で炙り
冷水に落とし、良く鰹を〆て水気をキッチンペーパー等で取ります。
これで、鰹のたたきは完成です。出来上がった鰹のたたきを
使用した方が楽ですねm(_ _;)m
次にガーリックソースを作ります。
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