［No.108］ 2007/06/08 (Fri) 12：21
大豆の五目煮 マクロビオティック仕立て
☆大豆の五目煮 マクロビオティック仕立て☆
田舎の写真でも見て
のぉ〜んびり。。。しましょうか
いいですねぇ〜
落ち着きますねぇ
こんな、田舎があったらいいのにな
大豆の五目煮 マクロビオティック仕立て
織部面取角鉢（大鉢と小鉢）
内側とは対照的に、外側に見える削り模様と細かな布目
その手仕事らしい雰囲気が、内側の緊張感を優しく和らげています
和洋中、様々なテーブルコーディネートにお薦めできる角鉢です
この織部面取角鉢は、上の左写真ように、少し明るいテーブルでは
鮮やかな緑、それも所々茶色や濃紺の形容しがたいほどの美しい模様が
現れる品もあります。
上の右写真ように通常の明るさではシックな深緑。
食材の美しさが際立ちます。
［No.102］ 2007/06/02 (Sat) 12：40
なすの揚げ煮 マクロビオティック仕立て
☆なすの揚げ煮 マクロビオティック仕立て☆
露草
学名 Commelina communis
17世紀のオランダに「Commelin コメリンさん」という名前の
植物学者が３人いてそのうち２人は有名になったが
もう１人は有名になれなかった。
花びらのうち２枚はくっきりしているが
もう１枚はわかりにくいので
それをこの３人のことにたとえたそうな
「月草に 衣は摺（す）らむ 朝露に
濡れての後（のち）は 移ろひぬとも」
万葉集
良く分かりませんが、賢いふりしてみました
この花は、色々な名前が付いてるみたいですよ。
「蛍草」（ほたるぐさ） 「藍花」（あおいな）「青花」（あおばな）
「月草」（つきくさ）「帽子花」（ぼうしばな）等など
今日は、なすのお料理なので、なすの花です
食べてしまうの可愛そうですかね
［No.98］ 2007/05/29 (Tue) 11：04
ホッとする定番煮物 筑前煮
☆ホッとする定番煮物 筑前煮☆
散歩をしていると、最近よく花菖蒲の花を見かけます
実は、今までこの花の名前知りませんでした
今日、おばちゃんに教えてもらいました
『いずれがあやめかきつばた』と言いますが
ぜんぜん区別がつきません
さてさて…
筑前煮（がめ煮）でも、そろそろ作りますか
筑前煮とは
博多の代表的な郷土料理です。
博多では筑前煮とは言わず、「がめ煮」と呼ばれています。
豊臣秀吉の朝鮮出兵の時、兵士が当時「どぶがめ」
と呼ばれていたスッポンとありあわせの材料を煮込んだのが
始まりと言う説と、博多言葉の「がめくりこんで」から、
「いっさいがっさい合わせて煮る」という意味だという説があるようです。
と、いろいろ説があるようですが…
なんといっても
筑前煮は、根菜類をたくさん食べれるので、食物繊維もたくさん摂れるし
栄養バランスにも優れた料理ですね
［No.77］ 2007/05/11 (Fri) 12：28
豆乳で作る。野菜のてんぷら（精進揚げ）
☆豆乳で作る。野菜のてんぷら（精進揚げ）☆
今日は、豆乳でてんぷらの衣を作って精進揚げを作ります。
『本来は魚介類をタネとした物のみを天麩羅と呼び、野菜をタネとした物は
精進揚げ（しょうじんあげ）と呼び区別されるそうです。』
お好みで、旬な野菜をたくさん使って精進揚げを作りましょう！
【作り方】
［No.61］ 2007/05/02 (Wed) 14：54
仙台麩の煮物
☆マクロビオティック的仙台麩の煮物☆
今日は、仙台麩の煮物を作ってみます。
マクロ的には、魚のだしや肉のだしは使用しないのですが、
今日は、鰹のだしパックを使って作ります。
マクロにこだわりたい方は、乾燥椎茸でだしを採ってください。
今日は、鰹だしと醤油に少しこだわって作ってみます。
まずは、仙台名物、山形屋仙台麩（あぶら麩)です。
１，５ｃｍ〜２ｃｍ幅に切って下さい。
次に鰹だしパックです。
京都の老舗、おだし屋「うね乃」の便利なだしパックです。
注文がきてから加工するので風味豊か。1パックで500mlのおだしがとれます。
あとは、こだわり醤油です。
丸むらさき醤油
化学調味料、甘味料、保存料、合成着色料を一切使用せず、
手間を惜しまずにつくった本醸造醤油。
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【作り方・分量】は
［No.48］ 2007/04/25 (Wed) 18：42
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