［No.206］ 2007/10/08 (Mon) 12：39
能力アップに？ネギ焼きそば
☆能力アップに？ネギ焼きそば ☆
豚肉＋ネギの効果で
脳の栄養吸収が促進
よって脳力アップの効能あり
ネギには、アリシンという特有の刺激成分を含んでいて独特の香りがあります。
白い部分の長い根深ネギと緑の部分を利用する葉ネギに大別され
ビタミンA、B1、B2、Cなどを含んでいます。
写真素材 フォトライブラリーより
【一年を通して需要が安定】
もともとは冬野菜ですが、出荷のいちばん多い月と
少ない月の比率が3対2の割合です。
家庭消費のほか、外食産業でも年間を通じて、安定して使われ
最近では、乾燥した刻みねぎも需要をのばしています。
ちょっとアロマな香りのレシピ
イライラ・情緒不安定な時に。。。
心が落ち着かず、イライラして感情のコントロールができない時に
神経を鎮静化させ落ち着く香りです。
おすすめオイル
ラベンダー・オレンジ・イランイラン・クラリセージ・サンダルウッド・カモミール
ベルガモット・ゼラニウム・ティートゥリー・バニラ・マジョラム
お部屋の中・・・（アロマポット・アロマライト・小皿などに垂らして）
ブレンド例： ベルガモット３滴＋バニラ２滴
： ラベンダー３滴＋スイートオレンジ２滴＋ゼラニウム２滴
入浴時に・・・（ぬるめのお湯（４０℃以下）にアロマオイルを
３〜５滴垂らして、良くかき混ぜてから入浴してください。）
ブレンド例： マジョラム２滴＋ラベンダー３滴
☆いつも応援ありがとうございます☆
［No.134］ 2007/07/01 (Sun) 12：25
ちょっと贅沢 海老入り中華丼
☆ちょっと贅沢 海老入り 中華丼☆
家庭で中華料理を作るには、どうしても火力が
せっかくの新鮮野菜がクタクタに。。。
でも、ちょっとした工夫で専門店の味に近づけますよ
今日は、中華丼のたれを先に作ることで
野菜の旨みを逃さない美味しい作り方を紹介します
しかも。。。
この五目あんのたれがあれば、焼きそばのあんや八宝菜
中華の煮物全般に使えて便利です
洋皿に中華料理を盛り込むのは、今では当たり前
昔は中華ぁ〜って感じの皿でしたけど
【フローラルブティック】
カレーセット
カレー、パスタ、ピラフやシチューにも。
【フローラルブティック】について
ならがしわ、はりぎり、なぎ、いたやめいげつ、ひとつばかえでなどの
活き活きとした万葉の植物を器のデザインに取り入れました。
自然の優しさが薫るギフトです
美味しい物発見
詳しくは
北海道の最高級とうもろこし味来（みらい）
とても甘味のある人気の品種です。
まだまだ生産者が少なく、高値で取り引きされています。
「味来」は、あまり大きくなれないとうもろこしです。
味来（みらい）の２Lは、通常のとうもろこしの２Lより小さいです。
生でかじると甘く、サランラップでまいてレンジでも食べられる品種ですよ。
一度は、食べてみたい
とうもろこし味来「みらい」です
［No.110］ 2007/06/10 (Sun) 11：22
ひんやり？熱々？ピリ辛ジャージャン麺
☆ひんやり？熱々？ピリ辛ジャージャン麺☆
私の、大好きな料理の一つです
無性に食べたくなる時があるんです
北京で最も食べられている麺料理のひとつです
日本では、ピリ辛のものが炸醤麺（ザージャンメン）
として紹介されていますが…
本来は、まったく辛くなくて
甜麺醤を効かせた甘めの味噌に肉が入ったあんを作り
それを手打ち麺に絡めて食べるんですよ
でも私は、ピリ辛い炸醤麺が好きですけど
南国夜店
こんな屋台の立ち並ぶ所で食べたら
いっそう美味しさが増すんでしょうね
［No.100］ 2007/06/03 (Sun) 11：26
夏はやっぱり！ひんやり冷やし中華（胡麻＆醤油）
夏はやっぱり！
ひんやり 冷やし中華（胡麻＆醤油）
大人の塗り絵 脳をいきいきより（落穂拾い）
１２色の色鉛筆で塗りましたぁ〜
なかなか、上手いでしょ（自画自賛）
話は、変わりますが
５℃以下、６０℃以上
これ何か分かりますか？
これは、食品温度管理の基本温度です。
そろそろ、梅雨もやってきます
食中毒の怖い季節も一緒にやってきます
そこで、家庭でも出来る！食中毒から家族を守ろう！
と言う事で・・・
今日は、食品の温度管理についてです。
那須ティディーベアーミュージアム
１、加熱
�［鼠�自体の価値を高め、美味しさを味わう食事にする。
�∋Χ欷�果を高め、食あたりから身体を守る。
加熱温度７５℃、１分以上（Ｏー１５７対策）
暖かい料理は６５℃以上で
玉子にいたっては、加熱温度６４℃です。（サルモネラ菌対策）
２、冷却
調理の過程で、加熱後に冷却。
目的としては、�〆遒蠱屬�した後で再加熱する為に冷却
�⇔篝宿覆箸靴討領箋�
冷却する過程で、粗熱を取る時の問題点は、細菌増殖温度帯（５℃〜
６５℃）を如何に早く通過させるかがポイントです。
方法としては、冷蔵庫冷却（２時間４時間法）
�。牽亜遏腺横院遒泙任鬘音�間
�■横院遏腺機遒泙任鬘柑�間で
氷水冷却（氷をこまめに補充して５℃に落とす）
水道水冷却
常温冷却（非常に時間がかかり、常温帯落ちず危険）
家庭での調理になるので、量も多くなく冷却時間は、あまりかからないと思いますが常温で冷ますのは、これからの季節非常に危険ですので
早く冷まして、早く冷蔵庫に入れる事をお勧めします。
３、冷凍食品
また、冷凍食品の保存温度は−１５℃以下
冷蔵庫解凍は５℃以下
流水解凍は２１℃以下です。
以上の事は、家庭でも十分出来る事ですよね！
意外と家庭での食中毒って多いんですよ
体にやさしくて、安全で、美味しい食事を摂りたいですから
お料理レシピに続きます
［No.82］ 2007/05/15 (Tue) 12：30
レタスじゃこチャーハン
☆レタスじゃこチャーハン☆
今日は、オイスターソースの香りが食欲をそそる
レタスじゃこチャーハンを作ります。
チャーハンって手軽に作れるのですが、意外と難しい料理です。
ポイントは・・・
�‘蕕鯲匹�熱する。
��玉子が、半熟の状態でご飯を入れ玉子でご飯をコーティング。
��ご飯は、一度冷凍したものを使うと炒めた時にパラパラになる。
�ぅ船磧璽魯鵑蓮∈遒蟷呂瓩燭薀侫薀ぅ僖鵑魏个�ら離さない。
以上の事を気を付ければプロ並みのチャーハンが作れますよ！
忠烈祠
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