［No.229］ 2007/11/19 (Mon) 11：04
熱々！海老とプルプル豆腐のあっさり煮
☆熱々！海老とプルプル豆腐のあっさり煮 ☆
塩味で仕上げた
上品な味わいの一品です
海老・豆腐・ブロッコリーの素材の美味しさを
トロトロあんでギュッと閉じ込めます
豆腐を使ったバーガー店
東京ミッドタウン近くのハンバーガーショップＲバーバー
ここのハンバーガーショップが個性豊かでなんともメニューが面白い。
豆腐バーガー（マーボーソース）
豆腐ナゲット・薬膳スープ
豆腐ケーキ などなど。。。
他にも個性豊かなメニューがいっぱい。。。
バンズは、中華饅頭の生地と同じような感じでした。
なかには、竹灰を練りこんだバンズもあり健康には良いのかな？？？
バンズの直径は10センチくらいでしょうか。
値段のわりにはちょっとちゃちかったです
御本手ハマグリ碗 松韻窯作
斑点のような御本と呼ばれる表情が、朝日焼のようにポツポツと表れた小鉢です。
形状は貝の蛤の形に変形させてあります。
もともと蛤(二枚貝)は他の貝とはけっしてぴたりと合わないと
昔から日本人に喜ばれています。
変形碗の一種ですが、深さがありますので、それほど収納に場所を取りませんヨ。
粉引は器が育つといって表情を変える器の代表格です。
丁寧に使うことで年月と共に風合いが変わっていきますので大切にお使い下さいネ
☆いつも応援ありがとうございます☆
［No.224］ 2007/11/08 (Thu) 11：06
牡蠣のオイスターソース炒め
☆牡蠣のオイスターソース炒め☆
鉄分豊富なカキを
さらにオイスターソースと
組み合わせて
効果アップを狙いました
牡蠣（カキ）は女性の
強い味方です
カキに多く含まれる鉄分は
体温を維持する
保温効果があり
冷え症を解消してくれます
また、亜鉛は皮膚の代謝を促してくれるので
お肌の美容に効果があります
今日は、カルシウム、ビタミンA、C、D、カロチンなどが豊富な
おかひじきを
付け合せに使いました
ちょっとアロマな香りのレシピ
落ち着きを取り戻したいとき・・・最近なんとなく精神的に落ち着きがない
こんな時には
サンダルウッド・カモミール・フランキンセンス・ラベンダーがお勧め
ラベンダーの語源は、ラテン語で「洗う」という意味の「ラワーレ」という言葉です。
心も体も「洗われる」のかもしれませんね
お酒を飲んだ後に・・・気分回復の芳香浴
こんな時には
グレープフルーツ・レモン・ジェニパー・ペパーミントがお勧め
グレープフルーツの香りは、気分を高揚させ、前向きで明るい気持ちにしてくれます。
グレープフルーツの爽やかな香りは、嫌な香りを抑える
消臭（デオドラント）効果にも優れ、抗菌効果もあることから汗や
体臭対策にも効果的です。
もちろんお酒の臭いも取ってくれます
アロマコンセントランプ type vague
火を使うのはちょっと心配という方にぜひお薦めの品です。
さりげなくお部屋の片隅に置いても全く違和感なくアロマが楽しめます。
香りが楽しめると共に、ライトの明かりも加わって癒し効果が更にアップします。
☆いつも応援ありがとうございます☆
［No.221］ 2007/11/04 (Sun) 11：03
香港風 熱々茶碗蒸し
☆香港風 熱々茶碗蒸し☆
干し貝柱が
味の決め手
自然の状態に返すかのように、ゆっくり、じっくり、戻していくのがコツ。
平たいタッパにに貝柱を並べ、指の第1関節分
くらいの水を張ってひと晩浸します。
水分は多すぎず、少なすぎず、なるべく貝柱のエキスが濃くなるように。
最高の貝柱エキスが摂れます。
今日は、おつまみ用の崩れ干し貝柱を使ってみました
の写真は別物（イメージ）ですm(_ _)m
干し貝柱は、フカヒレや鮑、ナマコと並んで
中華料理に無くてはならない高級食材です
中国で使用される干し貝柱のほとんどが日本からの輸入物です。
中華料理にはＬサイズのものが使われますが
砕けや割れのものなども使用します。
最近では弱った肝臓を回復させてくれる「アラニン」という成分が
多量に含まれていることが注目を浴び、健康面でも取り上げられています
「季節の花 ３００」
ちょっとアロマな香りのレシピ
深い眠りに。。。
サンダルウッド３滴＋マージョラム２滴＋ローズ２滴＋カモミール２滴
マンダリン２滴＋ラベンダー ２滴＋レモン２滴
元気、活力をつけたい時に。。。
精神的、肉体的疲労がたまると無気力、脱力状態にしばしば襲われる時があります。
そこで、フローラル系の香りは爽快で心を刺激し
活力、エネルギーを与え自信を高めてやる気を
引き出してくれます。
ベルガモット２滴＋ジェニパー１滴＋ローズマリー３滴
ベルガモット３滴＋ゼラニウム２滴＋ペパーミント１滴
幸福感で満たされたい時。。。
ゼラニウム２滴＋オレンジ２滴＋ラベンダー２滴
ゼラニウム２滴＋ベルガモット３滴＋フランキンセンス１滴
☆いつも応援ありがとうございます☆
［No.214］ 2007/10/21 (Sun) 10：54
海老のにんにくスタミナ蒸し
☆海老のにんにくスタミナ蒸し☆
海老大好き人間にはたまらない
人気沸騰
の海老料理 
海老の栄養素
海老・蟹に多く含まれる、アスタキサンチン・タウリン・キチン
キトサンは多種多様の効能を持っています。
血液中のコレステロールの正常化(アスタキサンチン)
血圧を正常化(タウリン)肝臓の働きの向上動脈硬化、胆石の向上
視力の向上、疲労回復、アレルギー症状にたいする効果（キチン、キトサン）
ガンの予防、老化を抑える効果など 。
海老をたべて
生活習慣病の予防に 。。。
大好きスプーン＆仲良しフォーク
日本テレビ「３分クッキング」から生まれたロングセラー商品
使いやすい大きさ、カーブ、持ち手、素材が人気の
サーバーフォークとスプーンのセット
和洋中と料理を選ばないすぐれものです。
料理研究家の間でも愛用者が多いそう
大皿料理にすることが多いので、食卓での取り分けには欠かせません！
☆いつも応援ありがとうございます☆
［No.211］ 2007/10/16 (Tue) 11：59
香港発！あさりの豆豉（トウチ）ソース炒め
☆香港発！ あさりの豆豉（トウチ）ソース炒め☆
豆豉（トウチ）とは。。。
豆豉（トウチ）は「黒豆」とも呼ばれ、蒸した大豆を
発酵させ塩漬けしたものです。
中国の納豆みたいなものです。
この豆豉（トウチ）は、オイスターソースと同じく
広東料理の味付けには欠かせません
塩辛く、やや強めな風味がありますが
にんにくと叩いて炒めてから使うと
食べやすく美味しくなります
魚介類だけでなく、野菜や肉料理にも大変
良くマッチします
豆豉（トウチ）ソースの作り方
材料
�‘�豉（トウチ）・・・大さじ３
☆アジアン調味料は、ここをクリックして参考にして下さい☆
�△砲鵑砲�・・・・・・・１片
��サラダ油・・・・・・大さじ１
�ず重�・・・・・・・・・大さじ１
写真素材 フォトライブラリーより
作り方
１、豆豉（トウチ）は、水洗いをして包丁で荒く刻む。
２、にんにくは、みじん切りにし１の豆豉（トウチ）と合わせ
更に細かく刻む。
３、フライパンに分量のサラダ油をしき、中火にして２を入れ
香りが出るまで炒め砂糖を混ぜ火を止め冷ます。
冷蔵庫保存で。
豆豉（トウチ）ソース
グッチ裕三プロデュース フライパンダII 26cm
毎日の料理が楽しくなりそうな
グッチ裕三さんプロデュースのキッチンアイテム
裏側の「グ」が目印のかわいいパンダ柄のフライパン。。。
「フライパンダII」は、表面がフッ素樹脂加工で焦げつきにくくサっと洗えます。
26cmタイプは、普段使いにぴったり
深めの28cmタイプは、注ぎ口がついているので
汁物や中華を調理するのに最適です
☆いつも応援ありがとうございます☆
［No.201］ 2007/09/28 (Fri) 11：04
やわらか手羽先と栗の中華煮
☆やわらか手羽先と栗の中華煮☆
むき甘栗を使って
面倒な手間を省いた
エキゾチックな香りと味
旨みが凝縮された
やわらか鶏手羽先
甘栗との相性もバツグンです
栗の栄養価
栗の主成分は、糖質でブドウ糖やショ糖を多く含むため甘みがあり
ご飯やパンの代用としてカロリー源になります。
ビタミンＢ１、Ｃ、食物繊維が豊富に含まれており、疲労回復
風邪の予防、整腸、便秘、肌の老化防止等々に効果的です。
消化吸収が良く体内で他の食物と合わさり栄養素の吸収を助けます。
写真素材 フォトライブラリーより
栗って果物なのかなぁ〜？
農林水産省では、『樹』に実がなるものを果物と定義しているそうです。
一般に、野菜は葉・根・実・茎など様々な部分を食べるのに対して
果物は実だけを食べるのが特徴です。
野菜は、それぞれの収穫が終わると畑を新たに耕し
次の収穫を待つのに対し果物は多年生の木になる実のため
何年も続けて収穫できます。
このことから、栗は「樹」に実がなり、複数年に渡って収穫ができるので
果物として定義されています。
〜マーナ ぶたの落としぶた〜
お弁当など少量の煮物にピッタリ！ちっちゃい鍋用
適度な重みとやわらか素材で煮くずれしらず！
電子レンジのラップ代わりにもつかえます。
菜バシなどを鼻に入れて持ち上げるとラクチンですよ
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